Ingredienti:
un mazzo di asparagi bianchi
3 cucchiai di parmigiano
5 uova
burro
sale
insalata ( es.rucola)
Preparazione:
Pulire gli asparagi e tagliare il gambo a dadini lasciando intatte le punte.
Far cuocere nel burro per circa 10 min.
Mescolare le uova con il parmigiano e il sale.
Aggiungere gli asparagi.
Cuocere a 200 gradi fino a quando le uova non si saranno rapprese.
Servire con l'insalata che preferite.
Buon appettito!
Ingredienti per 6 persone:
semolino 250g
latte fresco intero 1L
burro 50g
uova medie 2 tuorli
formaggio grattuggiato 100g
sale fino q.b.
noce moscata 1/3 di cucchiaino
Per infornare
pecorino grattuggiato 50 g
olio evo 1 filo
burro 50g
Procedimento:
Vi lascio alla ricetta originale che ci sono anche le foto!
Ingredienti:
4 uova
zucchero, farina, burro dello stesso peso della uova ( pesate le uova!)
1 bustina di lievito
1 piccolo cestino di lamponi
1 piccolo cestino di mirtilli
zucchero a velo q.b.
Preparazione.
Sciogli il burro e lascialo raffreddare.
Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungi la farina e lievito piano piano mescolando delicatamente.
Metti l'impasto nella tortiera e aggiungi i lamponi e i mirtilli.
Cuoci a 180 gradi per circa 30 min.
Quando la torta e' fredda, spolvera con lo zucchero a velo.
Ricetta di Benedetta Parodi
La salsa di questo maialino e' davvero speciale !✨
Ingredienti:
Marinatura
Lonza di maiale q.b.
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai di soia
2 cucchiai di aceto
Verdure
2 cipollotti
1 spicchio d'aglio
olio di semi q.b.
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
2 fette di ananas sciroppato
Salsa in agrodolce
80g ketchup
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di olio di semi
120g di acqua
Ricetta di Benedetta Parodi
Procedimento vi lascio al video:
Io non l'ho fritto il maiale ma l'ho fatto cuocere per bene insieme alla verdure poi ho aggiunto direttamente la salsa
Proprio ieri mi sono ritrovata a fare questa ricetta.
Non e' il classico ragu' ma vuole essere un pensiero per la mia terra cosi' martoriata in questi giorni.😥
Un abbraccio forte forte a tutti !💓
Ingredienti per persone:
400g tagliatelle
400 g carne macinata mista
mix per il soffritto tagliato a dadini piccoli ( cipolla, carota, sedano)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
250 ml di passata di pomodoro
rosmarino e alloro
1 mazzo di asparagi verdi
vino bianco
una bustina di zafferano
brodo vegetale
olio evo q.b.
sale e pepe
parmigiano a piacere
Preparazione:
Preparate il ragu, facendo soffriggere la carota, la cipolla e il sedano in un po' di olio evo.
Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare.
Sfumate con del vino bianco.
Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato, il rosmarino e l'alloro.
Aggiungete anche un bicchiere di brodo vegetale caldo.
Continuate la cottura con a fuoco lento per qualche ora.
Verso fine cottura aggiungete la bustina di zafferano.
Per gli asparagi: Lavateli, puliteli e tagliate i gambi a dadini lasciando le punte intere.
Rosolateli in una padelle con un po' di olio evo per 3 minuti.
Aggiungete un goccio di acqua e fate cuocere per altri 3 minuti.
Uniteli al ragu'.
Portate a ebollizione dell'acqua bollente salata e cuocete le tagliatelle.
Unite il ragu' caldo con le tagliatelle.
Buon appettito!
Avevo del vino rosso e del casera stagionato da finire ed e' uscito questo risotto!
A me viene fame solo a guardarlo !
Ingredienti:
riso carnaroli
vino rosso di buona qualita'
brodo vegetale
1 piccolo scalogno
1 spicchio di aglio
olio di semi q.b.
casera stagionato
panna liquida
burro
Preparazione per il riso:
Tritare lo scalogno finemente.
Sbucciare e tagliare a meta' togliendo l'anima all'aglio.
Soffrire in una pentola con un filo di olio di semi lo scalogno e l'aglio.
Aggiungere il riso, farlo tostare.
Sfumare con il vino rosso e continuare la cottura con brodo vegetale caldo.
A fine cottura aggiungere ancora un goccio di vino rosso e farlo ridurre.
Se neccessario aggiungere ancora del brodo vegetale caldo.
Quando il riso e' cotto mantecare con burro e un goccio di panna.
Per la fonduta al casera stagionato:
Mettere in una padella un po' di panna liquida e qualche pezzetto di casera stagionato.
Fare sciogliere a fuoco lento, fino a formare una crema.
Impiattamento:
Mettere il riso in un piatto fondo.
Aggiungere la fonduta al centro e ai bordi del piatto.
Buon appettito!
Per me la domenica e' pasta al forno!💥
Questi cannelloni ripieni di ragu' mescolato alla ricotta sono davvero gustosi ! 😋
E per voi quale piatto fa subito domenica ?😉
Ingredienti per 8 cannelloni:
farina 00 150 g
uova medie 1 + 1 tuorlo
acqua 10 g
trita mista 400 g
guanciale in listarelle 120g
cipolla 40 g
vino bianco 40 g
concentrato di pomodoro 30 g
brodo vegetale 200 g
ricotta 150 g
formaggio grattugiato 100 g
olio extravergine d’oliva 40 g
sale q.b.
pepe q.b.
salsa di pomodoro 500 g
formaggio grattugiato 30 g
mozzarella 125 g
olio extravergine d’oliva 40 g
aglio 1 spicchio
basilico 2 rametti
sale q.b.
Preparazione:
Vi lascio al sito di Sonia Peronaci: https://www.soniaperonaci.it/cannelloni-alla-sorrentina/
Ingredienti per 4 persone:
450g carne macinata di manzo
150g mortadella
2 uova
60 g grana padano
1 spicchio di aglio
100 ml aceto balsamico mettetene 10 ml di aceto balsamico che sono piu' che sufficienti
noce moscata q.b.
farina 00
brodo vegetale q.b.
10 g burro
1/2 cucchiaino di zucchero ( io non l ho messo )
olio evo q.b.
vino bianco q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Trita la mortadella con il mixer.
Mescola in una ciotola la mortella, carne macinata di manzo,il pancarre' bagnato nel vino, il grana, le uova, l'aglio tritato, sale, pepe e noce moscata.
Forma delle polpettine grandi come delle noci.
Rosolale in una padella nel burro (io le ho infarinate).
Sfuma con l'aceto balsamico e aggiungi il brodo vegetale e fai addensare il sugo.
Ricetta presa dalla rivista di giallo zafferano.
Voglia di estate ? Voglia di stare all'aria aperta?
Questa ricetta vi fara' sperimentare un po' di estate e vi permettera' di stare al sole un pochino di piu' !
Ingredienti per due persone:
2 petti di pollo
2 spicchi di aglio
1 avocado maturo
3 pomodorini
1 lime
peperoncino q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
filo da spago q.b.
Preparazione:
Taglia a libro i petti di pollo. ( se non lo sai fare: fallo fare dal macellaio o guarda un video )
Sala e pepa i petti di pollo aperto.
Richiudilo e legalo con il filo da spago.
In una padella scalda un filo d'olio evo con gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a meta'.
Fai rosolare i petti di pollo da tutti i lati e fuma con vino bianco.
Fai cuocere per circa 10 minuti con il coperchio.
Quando sara' cotto il petto di pollo fallo raffreddare e poi taglialo a fettine sottili.
Prepara la salsa guacamole:
Mettendo la polpa dell'avocado in una ciotola con il sale, un po' di succo di lime, il peperoncino e i pomodorini tagliati a dadini piccolissimi. Mescola per bene e metti in frigo.
Servilo con la salsa guacamole. Ricordati di tirarla fuori dal frigorifero almeno 10 min prima!
Buon appetito !
Una ricetta super semplice e veloce ma davvero davvero gustosa!💥
Ingredienti per due persone
200g pappardelle
mazzo mazzo di asparagi
20g parmigiano
6g pistacchi
12g mandorle
olio di semi q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Taglia e pulisci gli asparagi e cuocili in acqua bollente salata per 10 min.
Scolali con un colino e cuoci la pasta nella stessa acqua.
Taglia le punte degli asparagi e tienile da parte.
Il gambo taglialo grossolamente e mettilo nel mixer.
Aggiungi il parmigiano, i pistacchi, le mandorle e un po' di olio di semi e frulla fino ad ottenere una crema.
Aggiungi sale se neccessario.
Quando le pappardelle saranno cotte scolale e mescolale con la crema di asparagi.
Impiatta le pappardelle aggiungendo le punte di asparago.
Buon appettito!