CONIGLIO AI POMODORINI CHERRY E OLIVE TAGGIASCHE

Caldo dove sei ?

Non è che mi lamento, visto che il caldo non mi piace ma qualche grado in più lo graderei!

Quindi mettiamoci ai fornelli con una ricetta di un coniglio che ha già un po' di sapore estivo con pomodorini cherry e olive taggiasche.

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio tagliato in pezzi

3 cucchiai di olive taggiasche

mezza cipolla

qualche foglia di alloro secca

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

brodo  vegetale q.b.

vino bianco q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Taglia finemente la cipolla.

Lava e asciuga i pomodorini cherry

Metti a scaldare un filo d'olio in una padella, fai rosolare il coniglio da entrambe le parti. Sala.

Metti il coniglio da parte.

Abbassa il fuoco e fai rosolare la cipolla.

Sfuma con il vino e aggiungi il coniglio, i pomodori cherry, le olive taggiasche, il concentrato di pomodoro e le foglie di alloro.

Aggiungi anche un mestolo di brodo vegetale caldo.

Coprire quasi completamente la padella con un coperchio

Cuocere a fiamma media per circa 1 ora e mezza. Se necessario aggiungere del brodo vegetale caldo.

Buon appetito!

PACCHERI ASPARAGI, MASCARPONE, BASILICO E LIMONE

Non avevo mai provato a fare un sugo per la pasta con il mascarpone. Per me era solo per i dolci.

Devo dire che ci sta proprio bene! 

Un sugo super gustoso e cremoso con asparagi, basilico e limone

Ingredienti per 4 persone

400 g paccheri

2 mazzi di asparagi

1 cipolla 

200g mascarpone

200g panna liquida

qualche foglia di basilico

qualche goccia di succo di limone

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Lava gli asparagi sotto l'acqua corrente.Asciugali.

Elimina la parte finale del gambo piu' dura. Piegando il gambo dell'asparago si spezzera' nel punto giusto dove inizia la parte piu' tenera.

Taglia a dadini gli asparagi lasciando le punte intatte.

Pulisce e taglia grossolamente la cipolla.

Fai scaldare in una padella un filo di olio evo, aggiungi la cipolla e gli asparagi tagliati.

Fai cuocere per circa 10-15 min. Se neccessario aggiungi un goccio di acqua.

Metti a bollire un pentola dell'acqua salata per la cottura della pasta.

Frulla nel minipimer i gambi degli asparagi con la cipolla e qualche foglie di basilico, le punte tienele da parte.

Nella stessa padella metti gli asparagi frullati, le punte, il mascarpone e la panna.

Aggiungi anche il sale.

Fai cuocere a fuoco medio-basso finche' non si forma una cremina.

Butta nell'acqua che bolle i paccheri e porta a cottura.

Scolali e incorporali nel sugo, aggiungi qualche goccia di limone.

Buon appetito!!!

POLPETTE DI LENTICCHIE ROSSE, SEMI DI PAPAVERO, ZUCCA E CAROTE

Queste sono le migliori polpette vegetali che abbia mai preparato!😍

La zucca e la carota gli conferiscono un sapore dolce e i semi di papavero nella panatura danno un tocco in piu'!😊

Inoltre la ricetta e' zero sbatti😉

Ingredienti per 4 persone

280 g lenticchie rosse

mezza fetta di zucca cotta al forno

2 carote medie

1 cipolla bianca piccola

prezzemolo secco q.b.

pane grattugiato q.b.

semi di papavero q.b.

Preparazione:

Cuocere la fetta di zucca e le carote avvolta in carta di alluminio nel forno a 200 gradi per circa 45 min -1 ora. 

Quando sono passati 45 min controllate le carote, perche potrebbero essere gia' morbide!

Nel caso toglietele e continuate la cottura della zucca.

Cuocere le lenticchie rosse in acqua salata come da istruzioni sulla vostra confezione.

Una volta cotte scolatele e cercate di togliere per bene tutta l'acqua in eccesso.

Mettere in un mixer le lenticchie rosse cotte, la polpa di mezza fetta di zucca, le carote, qualche foglia di prezzemolo e un pizzico di sale.

Formate delle polpette.

Mescolate un po' di pane grattugiato ai semi di papavero.

Ora passate le polpette.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15-20 min.

Buon appettito!