RAGU' DI PROSCIUTTO ALLA BOLOGNESE

Quando ho visto questa ricetta, ho sentito proprio aria di casa! 

Il ragu' di prosciutto alla Bolognese e' molto saporito e davvero gustoso!

La ricetta e' Monica @tortelliniandco che omaggia la cucina dell'Emilia Romagna e il suo territorio. 

Vale la pena, farci un salto! 

Ingredienti:

1 cipolla bianca, piccola

1 carota

1 costa di sedano grande

50g burro

30 g olio d'oliva

1 pizzico di sale

300g prosciutto crudo macinato ( o tritato con il mixer ) fine

200 g passata di pomodoro

150 ml di vino rosso oppure bianco se preferisci

200 ml latte

Preparazione:

Sbuccia la cipolla, lava carota e sedano. Taglia finemente tutti e tre.

In un tegame da bordi alti sciogli il burro con l'olio d'oliva a fiamma bassa e su fornello piccolo.

Aggiungi nel tegame la cipolla e cuoci dolcemente per tre minuti, mescolando, prima di aggiungere la carota.Mescolando, cuoci un minuto su fiamma bassa. Unisci anche il sedano.

Cuoci 7 minuti a fiamma bassa e fornello piccolo, mescolando, per dare tempo alle verdure di diventare soffritto, l'anima del ragu'.Se ti sembra che serva, aggiungi qualche cucchiaio di acqua.

Ora unisci il prosciutto macinato e con pazienza e l'aiuto di un cucchiaio e una forchetta, sgrana velocemente. Poi versa la passata, mescola, il vino, mescola. Aspetta 3 minuti prima di aggiungere anche il latte. Mescola ancora.

Copri completamente il tegame con il coperchio e cuoci per 40 minuti su fiamma bassa e fornello piccolo.

Spegni e condisci la pasta.

TORTA ALL'ARANCIA

Ve li ricordate i temporali di scorsa settimana ?

Io si perchè nel frattempo ho soddisfatto una richiesta del maritone di una torta semplice.

Per una volta ho fatto la moglie devota!

Ingredienti ( stampo da 24 cm ):

250g farina 00

140g zucchero

100ml succo d'arancia

la scorza di arancia biologica

130ml olio di semi

50ml acqua a temperatura ambiente

3 uova 

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la scorza d'arancia, l'acqua a temperatura ambiente, il succo d'arancia e l'olio di semi.

Mescola ed aggiungi a poco a poco la farina 00 e la bustina di lievito per dolci.

Inforna a 180 gradi per 35 min.

Buon appettito!

Ricetta di fefahomemade

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

Per me ci sono piatti della tradizione che battono anche quelli stellati.

Non voglio sembrare presuontosa ma per me e' cosi!

Come i cannelloni ricotta e spinaci che ogni volta che li mangio mi piacciono sempre!

Ingredienti per 4 persone ( 12/13 cannelloni circa ):

12/13 cannelloni

500g ricotta

60 g parmigiano grattugiato

200g spinacino fresco

panna fresca q.b.

mezza cipolla

700 g passata di pomodoro

qualche foglia di basilico

olio evo  q.b.

sale q.b.

noce moscata q.b.

Preparazione:

Trita finemente mezza cipolla.

Falla rosolare con un filo di olio evo.Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.

Cuoci per circa 20 min e poi fai raffreddare un pochino.

Porta a ebollizione dell'acqua salata. Una volta che bolle cuoci lo spinacino qualche minuto.

Scola e fai raffreddare.

Trita finemente lo spinacino.

Mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, lo spinacino, un pizzico di sale e di noce moscata.

Aggiungi un po' di panna fresca per ammorbidire l'impasto.

Inserisci l'impasto di ricotta e spinaci all'interno dei cannelloni, se ce l'hai aiutati con la sac a poche.

Prendi una teglia metti uno strato di salsa al pomodoro sul fondo.

Poi metti i cannelloni ripieni e ricopri con altra salsa al pomodoro.

Metti in forno a 200 gradi per circa 30 minuti coperti da carta forno.

Togli la carta forno e fai cuocere per altri 5-10 min.

Buon appettito!