PETTO DI POLLO CON SENAPE DOLCE E PANATURA DI ROSMARINO E SALVIA

Stanchi della solita ricetta del vostro petto di pollo ?

Io si!

Ho preparato questo petto di pollo facendolo come prima cosa arrostire in padella, spennellato con della senape dolce aggiunto del pangrattato con parmigiano, rosmarino e salvia e messo a cuocere ancora qualche minuto in forno per farli fare anche un po' di crosticina.

Una ricetta che si fa prima a fare che a scrivere! Molto buono!

Ingredienti per 4 persone

4 petti di pollo da circa 100 g l'uno

senape dolce q.b. ( io ho utilizzato quella della @migros classic ) 

4 cucchiai di pane grattugiato

10 g parmigiano grattugiato

4 rametti di rosmarino

6 foglie di salvia grande

sale q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

Accendi il forno a 180 gradi con funzione grill.

Mettere in un mixer il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, il rosmarino e la salvia e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere a scaldare in una padella un filo d'olio evo e fare arrostire i petti di pollo su tutti i lati.

Sala in pollo su tutti lati.

Spennella su tutti i lati la senape dolce.

Aggiungi la panatura e metti in una teglia da forno.

Aggiungi sopra ai petti di pollo un filo d'olio evo.

Cuoci a 180 gradi funzione grill per 12/13 minuti.

Buon appettito!

TORTA DI PERE CON FARINA DI CASTAGNE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Cosa ho preparato con la farina di castagne ?

Questa torta con pere tagliate a fette sottili, farina di castagne e gocce di cioccolato.

Tutti gli ingredienti si sposano bene tra loro. Molto buona!

Ingredienti:

4 pere williams

4 uova

130g zucchero semolato

120g burro fuso

80 g farina di castagne ( nel mio caso home made, vedi ricetta sul blog)

70 g fecola di patate

50g di gocce di cioccolato fondente

1 bustina di lievito

1 punta di un cucchiaio di vaniglia

Preparazione:

Sciogli il burro.

Pela e taglia a fette sottili le pere.

Accendi il forno a 180 gradi.

Monta con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi le farine e il lievito setacciandoli ed incoporarli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Ora unisci le pere delicatamente al composto.

Metti il composto in una tortiera di 20/22 cm

Cuoci a 180 gradi per 50/55 min.

FARINA DI CASTAGNE HOME MADE

 

Avevo comprato qualche tempo una farina di castagne che non mi era piaciuta per niente.

Quindi, perchè non farla in casa ?

Ecco qua la ricetta!

Con 580 g di castagne ho ottenuto 192g di farina di castagne.

Ingredienti:

castagne

Procedimento:

Metti dell'acqua in una pentola a bollire.

Fai un piccolo taglietto in tutte le castagne.

Quando l'acqua bolle, butta le castagne. 

Da quando e' ripreso il bollore cuoci per 40 min. 

Scolale. 

Sbucciarle quando sono ancora calde.

Mettile in una teglia da forno

Falle seccare in forno a 160 gradi per circa 35 min. 

Girandole di tanto in tanto.

Una volta secche (ma non bruciate mi raccomando altrimenti risulterà amara!) lasciale riposare per una notte.

Il giorno seguente frullale nel mixer.

Ed ecco la tua farina di castagne home made!

COTOLETTA DI VITELLO CON MARMELLATA DI RIBES

Come preparare una cotoletta perfetta ?

Ecco i miei consigli:

- Il pane grattugiato deve essere di pane vero cioe' comprato dal panettere o fatto in casa con del pane secco o se abitate in Svizzera vi consiglio il pane grattugiato di Manor che trovate nel reparto panetteria.

-Scaldare l'olio molto lentamente questo secondo me fa si che la cottura sia molto piu' omogenea

-Aspettate che si sia formata una piccola crosticina e giratele di tanto in tanto durante la cottura

-Provate ad abbinarla con la marmellata di ribes...lo so che al solo pensiero dite no... ma una possibilita' gliela darei! Io sono rimasta piacevolmente sorpresa!

COTOLETTA DI VITELLO CON MARMELLATA DI RIBES

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di fesa di vitello

4 uova

6 cucchiai di parmigiano

pane grattugiato q.b.

olio per friggere q.b.

sale e pepe

Preparazione:

Inizia a scaldare l'olio in una padella a fuoco basso.

Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta.

Unisci poco alla volta il parmigiano e sbattendo sempre le uova con una forchetta.

Aggiungi il sale e il pepe, sbatti nuovamente.

Prendi una fetta di carne e passala nell'uovo e poi nel pane grattugiato.

Ripeti l'operazione per le altre fette di vitello.

Alza il fuoco sotto la padella d'olio, non al massimo, ma a un fuoco medio alto.

Quando l'olio e' caldo inizia a friggere le cotolette.

Girale di tanto in tanto.

Una volta cotte mettile sopra a della carta assorbente per raccogliere l'olio in eccesso.

Buon appettito!