VELLUTATA DI CECI E CHAMPIGNON

 

Questa vellutata ci ha conquistato ed è diventata quasi fissa nel nostro menù serale di domenica.🍴

VELLUTATA DI CECI E CHAMPIGNON

Ingredienti per due persone:

Una scatola di ceci precotti

225g champignon 

1 porro

2/3 foglie di salvia

3 spicchi di aglio

brodo vegetale q.b.

olio evo q.b.

Procedimento:

Scaldare il brodo vegetale.

Tagliare grossolanamente il porro e farlo dorare con un filo d'olio evo in una pentola.

Scolare i ceci dall'acqua di conservazione e aggiungerli al porro.

Aggiungere il brodo vegetale caldo, uno spicchio d'aglio sbucciato e 2/3 foglie di salvia.

Lasciare cuocere per circa 25-30 min.

Pulire e tagliare a fette gli champignon,

Farli cuocere per qualche minuto in una padella con un filo d'olio evo e gli spicchi d'aglio sbucciati e privati dell'anima. A fine cottura salare.

Togliere gli agli.

Aggiungere gli champignon ai ceci e frullare il tutto con un minipimer.

Impiattare e servire con un filo d'olio evo.

RIGATONI ALLA CREMA DI ZUCCA CON SPECK E CHAMPIGNON

 

Sono le ultime settimane per la zucca, non dobbiamo lasciarcela scappare!🤪

Una pasta facile e piena di gusto!😋

RIGATONI ALLA CREMA DI ZUCCA CON SPECK E CHAMPIGNON

Ingredienti per due persone:

180 g rigatoni

1 fetta di zucca

5 funghi champignon

1 confezione di speck tagliato a listarelle

2 spicchi di aglio

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

timo q.b.

Procedimento

Avvolgere la fetta di zucca in carta d'alluminio e chiuderla per bene.

Cuocerla a 200 gradi per 30 min ( potete farlo anche il giorno prima poi conservandola in frigorifero).

Mettere la polpa della zucca cotta e qualche foglia di timo in un bicchiere del minipimer e frullare fino ad ottenere una purea. Salare e pepare a piacimento.

Mettere a bollire dell'acqua salata per poi cuocere i rigatoni.

Pulire gli champignon e tagliarli a fette.

In una padella fare arrostire le listarelle di speck.

Una volta arrostite, mettele in piatto e sempre nella stessa la padella mettete un filo di olio evo e i due spicchi d'aglio tagliati a metà e tolti dell'anima.

Fare insaporire l'olio l'aglio e fiamma moderata.

Aggiungere gli champignon e fare cuocere per qualche minuto. Salare.

Togliere gli spicchi d'aglio dagli champignon!!!

Calare i rigatoni nell'acqua bollente salata e portare a cottura.

Scolare e mantecare in padella con la crema di zucca, lo speck e gli champignon.

Impiattare.

Buon appetito!

LINGUINE AL PESTO DI CAVOLO NERO

 

Era da tantissimo tempo che cercavo un buon pesto di cavolo nero. 🥬

Finalmente l'ho trovato e ve lo propongo!😋

LINGUINE AL PESTO DI CAVOLO NERO

Ingredienti per 2 persone:

180 g linguine

4 foglie di cavolo nero

una manciata di anacardi

3 quadratini di parmigiano reggiano o grana padano

olio di semi di girasole q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Mettere a bollire in una pentola dell'acqua salata.

Lavate e tagliate la parte centrale il cavolo nero.

Tagliare ulteriormente in modo grossolano.

Quando l'acqua bolle immergerlo per 10 min.

Mettete a bollire una pentola con dell'acqua salata per la pasta.

Una volta cotto il cavolo nero, scolarlo e lasciarlo raffreddare un po'.

Intanto prendete il mixer e aggiungetevi la manciata di anacardi, i 3 quadratini di parmigiano o di grana e un po' di olio di semi di girasole.

Strizzate per bene il cavolo nero e aggiungetelo al mixer.

Salate il tutto.

Frullate fino al ottenere un pesto. Se necessario aggiungere ancora un po' di olio di semi di girasole.

Buttate le linguine in acqua bollente salata e portate a cottura.

Scolate e unite il pesto di cavolo nero.

Impiattate e buon appetito !

POLPETTE CON SALSA ALLA SENAPE, MELE E MIRTILLI

Polpette che incontrano il sapore dolce della mela, della senape e di mirtilli freschi.

Un incontro tutto da provare!

POLPETTE CON SALSA ALLA SENAPE, MELE E MIRTILLI

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpette

250g macinato di vitello

250g macinato di maiale

2 fette di pancarrè

1 uovo

latte q.b.

timo q.b.

sale e pepe q.b.

Per la salsa

2 mele golden o renetta

2 macinate di mirtilli

2 cucchiaini di senape dolce

2 cucchiaini di succo di limone

1 scalogno piccolo

timo

vino bianco q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Mettere le fette di pancarrè in ammollo con un po' di latte per 10 min.

In una ciotola unire la carne macinata di vitello, di maiale, l'uovo, il timo, sale, pepe e le fette di pancarrè ben strizzate

Formare delle piccole polpette.

Sbucciare e tagliare a cubetti le mele.

In una padella far dorare con olio evo, lo scalogno finemente tritato precedentemente.

Aggiungere le polpette e far rosolare per qualche minuto.

Sfumare con un po' di vino bianco.

Aggiungere le mele tagliate a dadini e aggiungere una tazzina di acqua calda.

Cuocere per 10 min.

Estrarre metà delle mele dalla padella e frullarle con il minipimer fino ad ottenere un purè.

Togliere le polpette e tenerle al caldo avvolte in carta stagnola.

Aggiungere il pure' di mele, la senape, il succo di limone e lasciar ridurre leggermente.

Impiattiamo mettendo la salsa sul fondo del piatto, aggiungere le polpette e i mirtilli.

Buon appetito.