CROSTATA GIALLA AI MIRTILLI

Una crostata... croccante.. con la farina di polenta!

Piena di frutta!💥

E' piaciuta tantissimo anche al marito che non ama i dolci😉

Ingredienti:

Per la frolla:

100g farina 00

100g farina gialla per polenta

60g zucchero

100g burro

1 pizzico di sale

vaniglia q.b.

mezza bustina di lievito

1 uovo

Per il ripieno:

400/500 g di mirtilli o more ( io solo mirtilli )

60 g zucchero

scorza e spremuta di limone

foglioline di menta ( io non le ho messe )

Procedimento:

Vi lascio al video della ricetta:

https://www.youtube.com/watch?v=fTeX0d1F3no

Ricetta di Benedetta Parodi

LINGUINE AL PESTO ROSSO

Questo pesto rosso e' SPAZIALEEEE!!!

Ingredienti per 4 persone:

400 g linguine

150g pomodori secchi sott'olio

1 spicchio d'aglio ( io non l'ho messo)

30 foglie di basilico

40 g di noci sgusciate

60 g parmigiano

olio di semi q.b.

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino a ottenere un bel pesto.

Quando saranno cotte le linguine mescolatele al pesto.

Buon appetito! 

OMELETTE DEL CONTADINO A MODO MIO

Ispirata dalla omelette del contadino tipica del Trentino Alto Adige, ho cercato riprodurla con gli ingredienti che avevo in casa.😊

Sarà la mia voglia di vacanza a farmi fare queste ricette ?!?!?!👀

E voi la conoscete ? 😁

Ingredienti per due persone:

4 uova

20g parmigiano grattugiato 

speck tagliato a fette q.b.

una piccola cipolla 

olio di semi q.b.

pepe a piacere

prezzemolo tritato a piacere

Preparazione:

Tagliate a fette sottili la cipolla e le fette di speck.

Mettete un filo di olio in una padella e fate rosolare entrambi.

Intanto sbattete le uova e aggiungete il parmigiano e lo speck ( no sale perche' e' gia salato abbastanza)

Quando si saranno rosolate per bene la cipolla e lo speck aggiungete le uova alla padella.

Fate cuocere fino a quando non si e' rappresa quasi completamente ( non deve essere totalmente cotta).

Piegatela su se stessa come ho fatto io ( vedi foto )

Impiattala con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appettito!

PENNE AL PESTO DI BASILICO E PISTACCHIO CON OLIVE TAGGIASCHE

Come sapete amo i pesti per la pasta!💖

Li trovo super veloci, sani e ottimi di gusto!😊

Ed eccone qui un altro davvero squisito!😋

Ingredienti per due persone:

200g penne rigate

4g di basilico 

11g pistacchi

20g parmigiano

10g pecorino

olive taggiasche q.b.

olio di semi q.b.

Preparazione:

Metti a bollire dell'acqua salata per la pasta

Metti in un frullatore basilico, pistacchi, parmigiano, pecorino e quanto basta di olio di semi e frulla fino ad ottenere un pesto.

Cala la pasta e porta a cottura.

Scola e mescola il pesto con la pasta.

Impiatta la pasta aggiungendo qualche oliva taggiasca.

Buon appettito!

GAMBERI IMPANATI CON MANDORLE

Una impanuta con le mandorle davvero sfiziosa!

Ingredienti per 4 persone

48 code di gamberi

pangrattato 100g

40 g farina di mandorle( se non l'avete frullate 40 g di mandorle intere)

5-6 foglie di basilico

mezzo limone bio

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mescola il pangrattato con la farina di mandorle, la scorza del limone grattugiata e la scorza del limone grattugiata.

Pulisci i gamberi e spennellali con l'olio evo.

Passali nella panatura.

Cuoci a 180 gradi con funzione grill per 20 min.

Buon appettito!

POLPETTE DI CECI CON CUORE FILANTE E SUGO AL POMODORO

Polpette di ceci vegetariane ... davvero gustose...con un cuore filante !

Ingredienti per 2 persone:

una scatola di ceci precotti

qualche dadino di formaggio filante (es: fontina, brie ecc)

1 cucchiaio di parmigiano

erba cipollina q.b.

pangrattato

farina di mais

una piccola cipolla

2 foglie di basilico

passata di pomodoro

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Scola i ceci e lavali un po' sotto l'acqua. 

Metti in un bicchere per il minipimer un po' di acqua e frulla i ceci, fino a diventare una crema.

Se neccessario aggiungi ancora un goccio di acqua.

Metti la crema in una ciotola e aggiungi un cucchiaio di parmigiano, l'erba cipollina e il sale.

Mescola il tutto.

Con le mani un po' bagnate prendi un po' di impasto e inserisci un dadino di formaggio e forma una pallina.

Continua cosi' fino a finire la crema di ceci.

Passa le polpette in mix di pangrattato e farina di mais.

Cuoci a 180 gradi per circa 25 minuti.

Taglia finemente la cipolla e falla rosolare  in una padella con un filo di olio evo.

Aggiungi la passata di pomodoro, le foglie di basilico e il sale.

Fai cuocere per circa 15 min.

Impatta su un piatto fondo mettendo il sugo al pomodoro come base e sopra le polpette di ceci.

Buon appettito!

FILETTO DI ORATA IN CROSTA DI PISTACCHI CON CREMA ALLA BARBABIETOLA

Questo piatto lo definirei alla tedesca!

L'abbinamento con la rapa rossa per noi puo' essere insolito ma vi assicuro ci sta benissimo!

Ingredienti per due persone:

2 filetti di orata o branzino

100g ricotta

100g barbabietola gia' cotta

granella di pistacchi

burro

vino bianco q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Frulla la barbabietola e la ricotta con il minipimer.

Sale e pepa. Metti da parte.

Scalda una padella.

Metti sopra ai filetti la granella di pistacchio.

Fai sciogliere un po' di burro nella padella e metti a rosolare i filetti dalla parte della pelle.

Poi girali dalla parte della granella.

Quando si e' ben rosolata anche questa parte, rigira il filetto e aggiungi un vino bianco.

Fai ridurre la salsa.

Impiatta il filetto su un piatto piano con accanto una ciotola con la crema alla rapa rossa.

Buon appettito!

TOMINO CON CAROTE E FAVE

Un idea per una ricetta veloce con un ingrediente primaverile le fave !

Vedete anche voi un cuore al centro del tomino ?😍

Ingredienti per due persone:

2 tomini

4 carote grandi

due manciate di bacelli di fave

sale q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

Togliere le fave dal bacello e i semi dal loro involucro. Mettere le fave da parte.

Pelare e tagliare a dadini di circa 1 cm le carote

Cuocere al vapore le carote e le fave per circa 16 min.

Potete anche bollire le carote e le fave, in questo caso controllate i tempi di cottura perche' possono essere diversi.

Una volta cotte, condite con sale e olio evo in una ciotola.

Procedete alla cottura del tomino scaldando una padella antiaderente rigirandolo di tanto in tanto fino a che non diventa morbido e un po' dorato all'esterno.

Componete di piatto mettendo al centro il tomino e le carote e le fave a raggiera.

Buon appettito!