MAIALE ALLA BIRRA E MONTASIO

Ingredienti per 4 persone:

600 g filetto di maiale

formaggio montasio ( o fontina o gruviera o formaggio filante)

prosciutto crudo

1 spicchio d'aglio

birra chiara

burro 

foglie di salvia

farina

Procedimento:

Tagliare a fette sottili il filetto di maiale e infarinarlo.

Tagliare a fette sottili il montasio.

Scaldare una padella e poi aggiungere il burro, l'aglio e le fettine di filetto di maiale.

Far cuocere per bene da entrambi le parti.

Sfumare con la birra e aggiungere la salvia

Mettere sopra ogni fettina di carne un po' di prosciutto crudo e montasio.

Chiudere con un coperchio e far cuocere fino a quando il formaggio non si e' sciolto completamente.

Servire la carne con un po' di salsa.

Buon appettito!

CROSTINI CAPRINO, FICHI, MIELE E NOCI

Un antipasto buonissimo e super veloce!

Ingredienti:

Baguette o crostini gia' pronti

1 formaggio caprino fresco

fichi freschi

confettura di fichi

1 cucchiaio di miele

noci

pepe

Procedimento:

Se utilizzate la baguette, tagliatela a fette e mettetela a dorare in padella da entrambi le parti.

Fare tostare in padella per qualche minuto le noci.

Mescolare il caprino insieme al miele e aggiungere una macinata di pepe.

Sulla baguette o crostini cospargere uno strato sottile di confettura di fichi.

Aggiungere sopra un cucchiaio di caprino, una fetta di fico fresco e una noce

FLAN DI ZUCCA CON SALSA AL GORGONZOLA

Un ottimo antipasto per quando si ha ospiti a cena!

Se volete un sapore meno forte del gorgonzola fate una salsa al parmigiano, facendo cuocere della panna liquida e parmigiano grattugiato molto lentamente sul fuoco.

Ingredienti per 4 flan:

300g di zucca gia' pulita

50 g parmigiano grattugiato

2 uova

2 cucchiai di panna da cucina

noce moscata

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Per la salsa al gorgonzola:

panna da cucina

gorgonzola

Procedimento:

In una padella cuoci la zucca con poco olio, sale e pepe, coprendola con un coperchio.

Una volta cotta lascia raffreddare.

Accendi il forno a 160 gradi ventilato.

Trasferisci la zucca in un mixer assieme alle uova, parmigiano, un pizzico di noce moscata e panna.

Frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi sale e pepe.

Versa il composto in 4 stampini oliati e infarinati.

Disponili in una teglia dai bordi alti ed aggiungi acqua calda fino ad arrivare a poco piu' di meta' degli stampini.

Cuoci in forno gia' caldo a 160 gradi modalita' ventilato per 45 min ( io li ho cotti per 30 min ) quindi controllate !!!

Mentre i flan sono in forno prepariamo la salsa al gorgonzola.

In una padella antiaderente aggiugi un po' di panna da cucina e qualche pezzettino di gorgonzola.

Cuoci a fiamma bassa e di tanto in tanto mescola finche' non avrai ottenuto una crema.

Sforna i flan e impiattali mettendo sopra la salsa al gorgonzola o parmigiano.

Ricetta di https://thegreentable.it/it/ricette/flan-di-zucca

VELLUTATA DI LATTUGA

Una vellulata di lattuga saporita e leggera !!!

Ingredienti per 2 persone:

4 manciate di lattughino quello nella busta ( se avete voglia di fare di piu' prendere la lattuga e ricavatene le foglie esterne!)

1 patata media

1 filetto di alici ( non mettetene di piu' perche' e' gia molto saportito con uno !)

formaggio q.b.

1 spicchio d'aglio

brodo vegetale q.b.

olio evo q.b.

Procedimento:

Sbucciate la patata e tagliatela a dadini.

In una pentola metti un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio e sciogli l'acciuga.

Aggiungi il lattughino o lattuga e qualche mestolo di brodo vegetale.

Cuoci finche' le patate non saranno morbide. Se necessario aggiungi dell'altro brodo vegetale.

Frulla tutto con il minipimer.

Servi con 3 o 4 cucchiai di formaggio cremoso e un filo di olio evo.

INVOLTINI DI POLLO, SENAPE E BACON

Un secondo super gustoso! Ottimo in famiglia o con gli amici !

Ingredienti:

Fettine sottili di pollo

senape

parmigiano o grana

timo

salvia

vino bianco

1 o 2 spicchi di aglio

olio di semi

stuzzicanti

Procedimento:

Gli involtini possiamo prepararli il giorno prima o qualche ora prima conservandoli in frigorifero oppure congelatoli.

Con un pennello da cucina spalmiamo un po' di senape su un lato delle fettine di pollo.

Aggiungiamo una grattuggiata di parmigiano e grana e qualche foglie di timo ( mi raccomando poche foglie perche' ha un sapore abbastanza forte! ).

Arrotoliamo le fettine di pollo.

E spalmiamo ancora un po' di senape.

Arrotoliamo il bacon intorno agli involtini e gli fermiamo con degli stuzzicanti

In una padella mettiamo un filo d'olio e gli spicchi d'aglio tagliati a meta' e privati dell'anima ( se non vi piace troppo il sapore dell'aglio potete metterli anche interi cosi' si sentira' di meno il suo sapore ).

Soffriggiamo un po' l'aglio e poi mettiamo gli involtini.

Facciamo dorare per bene il bacon da tutte le parti.

Sfumiamo con il vino bianco e facciamo cuocere con il coperchio fino a quando non si e' formata una bella salsa.

Serviamo gli involtini con la salsa sopra.

Ottimi da servire con il pure' !

GAMBERI MARINATI ALLA GRIGLIA

Sono talmente buoni che ne avrei mangiato un secondo piatto! 😍

Velocissima la ricetta, a parte pulire i gamberi ! Ma lo possiamo fare prima !😎

Ideale come antipasto accompagnato da una salsa di guacamole o come piatto principale accompagnato da un'insalata o verdure grigliate o al vapore.😊

Ingredienti 4 persone:

2 confezioni di gamberi freschi

1 spicchio d'aglio

la punta di un peperoncino tritato finemente

una spruzzata di mezzo limone

olio evo q.b.

sale

Procedimento:

Pulite i gamberi e privateli anche dell'intestino.

In una ciotola mettete l'olio evo, una spruzzata di mezzo limone, 1 spicchio d'aglio sbucciato, la punta di un peperoncino tritato finemente e il sale.

Mescolate tutto con una forchetta ed aggiungete i gamberi. Mescolate di nuovo e lasciate riposare per 10 minuti.

Nel frattempo scaldate una padella griglia sul fuoco/piastra.

Quando e' rovente aggiunte i gamberi e fateli cuocere da entrambi le parti.

Sono pronti! Buon appetito! 

POLENTA CON SUGO DI VONGOLE

 

Super sfiziosa e confortante !

POLENTA CON SUGO DI VONGOLE

Ingredienti:

1 kg di vongole

1/2 cipolla

2 cucchiai di conserva di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo qualche foglia

olio evo q.b.

sale e pepe

Polenta gialla o taragna istantanea

Procedimento:

Mettere le vongole a bagno in acqua salata per 2 ore

In una pentola fare soffrigere la cipolla tagliata tritata.

Aggiungete le vongole e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcool.

Aggiungete la conserva di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto con il coperchio in modo che tutte le vongole si aprano.

Tritare qualche foglia di prezzemolo e aggiungerla alle vongole.

Preparare la polenta istantanea come scritto sulla vostra confezione.

Componete il piatto con una porzione di polenta e sopra il sugo con le vongole !

Buon appettito!

RIGATONI CON PESTO DI AVOCADO

 RIGATONI CON PESTO DI AVOCADO

Ingredienti:

Una manciata di pinoli

Una manciata di foglie di basilico

mezzo spicchio d'aglio

3-4 cucchiai di parmigiano

olio evo  ( io olio di semi )

sale

Procedimento:

Mettete a bollire l'acqua salata per la pasta

Frullate tutto ed il pesto per la vostra pasta e' pronto.

Quando la pasta e' cotta, scolare la pasta ed aggiungere il pesto di avocado e mescolare.

Impiattare e buon appettito.

La ricetta e' di marysol, il link qui :https://www.instagram.com/p/Cim4_WCJKgJ/

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PISTACCHI E PUREA DI MELE

 FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PISTACCHI E PUREA DI MELE

Ingredienti per 4 persone:

800g filetto di maiale ( Se hai un peso diverso per la cottura devi fare questo calcolo:
25 x Xg del tuo filetto = Y : 800 = minuti che devi tenere nel forno il tuo filetto per una cottura perfetta !)
olio extra vergine q.b.
senape dolce q.b.
granella di pistacchi
sale e pepe

2 mele golden

Procedimento:

Accendi il forno a 175 gradi.
Metti a scaldare una padella antiaderente.
Nel frattempo massaggia il filetto di maiale con olio extra vergine e aggiungi sale e pepe.
Quando la padella e' bella calda, fai rosolare la carne da tutti i lati.
Togli dal fuoco e spenella di senape e distribuisci la granella di pistacchi.
Metti in forno per 25 min ( controlla che la tua carne sia di 800g ! Altrimenti fai il calcolo che ti ho messo negli ingredienti! ).

Intanto prepara la purea di mele, sbucciando e tagliando le mele a fettine.
Cuocila in una padella con pochissima acqua per circa 15 min, metti il coperchio!
Quando la mela sara' spappolata condisci con sale e pepe.

Servi il filetto tagliato a fette e con quenelle di purea di mele.

TAGLIOLINI AGLI SCAMPI E VANIGLIA

INGREDIENTI per 4 persone:

12 scampi
2 cucchiai olio evo
1 spicchio di aglio
1/2 tazzina di brandy
2 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 cucchiaino pasta di vaniglia
50g burro freddo
360g tagliatelle ( io tagliolini )

Procedimento:

Mettere sul fuoco in pentola l'acqua per la pasta.

Pulire e tagliare a dadini gli scampi.

Far rosolare in una padella con olio evo uno spicchio d'aglio.

Aggiungere i gamberi e far cuocere 1 minuto.

Togliere gli scampi.

Sfumare con il brandy e aggiungere la passata di pomodoro.

Calare la pasta nell'acqua bollente salata.

Aggiugere un mestolo di acqua della pasta al sugo e la pasta di vaniglia.

Mettere la pasta cotta nel sugo ed aggiungere gli scampi.

A fuoco spento aggiungere il burro e mescolare.

Buon appettito !

La ricetta e' della mitica cooker girl !

La trovate qui: https://www.instagram.com/p/Ca1xDn9A_Sm/