Ingredienti per 4 persone:
300g di zucca già pulita
300g di patate
1 uovo
100g farina
50g fecola di patate
150 g speck tagliato a dadini
Burro q.b.
Salvia q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
Tagliare la zucca a dadini, avvolgerla nella cartaforno e cuocere per 1 ora a 200 gradi, finchè non risulta mordida.
Cuocere le patate in acqua salata e schiacciarle con lo schiaccia patate.
Quando la zucca passate anche lei nello schiacchia patate e mescolatela alle patate.
Fate intepidire l’impasto.
Aggiungere l’uovo, la farina e la fecola.
Dovete ottenere un bel panetto compatto.
Formate i filoncini e tagliare il singoli gnocchi.
Mettete a bollire l’acqua salata per cuocere i gnocchi.
Fare tostare i dadini di speck. Quando sono abbrustoliti aggiungere la zucca e la salvia e insaporire per qualche minuto.
Quando l’acqua bolle, buttare gli gnocchi e scolarli appena vengono a galla.
Condire i gnocchi ed impiattare !