Un mio cavallo di battaglia da tantissimi anni!
CRESPELLE AL PROSCIUTTO COTTO E FONTINA
Ingredienti per due persone:
Per le crespelle
1 uovo
50 g farina
125ml latte
sale q.b.
olio di semi q.b.
Per il ripieno e besciamella
100 g prosciutto cotto tagliato fine
150 g fontina
500 ml latte
50g burro
50g farina
parmigiano reggiano q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Prepariamo l'impasto per le crespelle mettendo l'uovo in una ciotola con la farina e amalgamiamo per bene.
Aggiungiamo poco alla volta il latte in modo da non creare grumi.
Salare e mettere a riposare per 30 min in frigorifero ( se non avete tempo fatelo risposare 10 min ).
Una volta riposato l'impasto, far scaldare in un piccolo padellino un filo di olio di semi.
Aggiungere un po' di impasto e formare la crespella.
Appoggiarla su carta scottex in modo da eliminare l'eccesso di olio.
Formare le crespelle fino alla fine dell'impasto.
Tagliare finemente il prosciutto cotto e a dadini la fontina.
Prepariamo la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro, aggiungiamo la farina e facciamo cuocere per qualche minuto.
Aggiungiamo il latte e continuiamo a mescolare con una frusta.
Quando inizia a bollire, facciamo cuocere per 1- 2 min e poi togliamo dalla fiamma.
Aggiungiamo la noce moscata e il sale.
Mettiamo 2/3 della besciamella in una ciotola e aggiungiamo il prosciutto cotto.
Facciamo un fondo di besciamella nella teglia per il forno con una parte di quella rimasta il resto la useremo per coprire le crespelle
Prendiamo una crespella e mettiamo un po' di besciamella e prosciutto cotto al centro, cospargiamo con dadini di fontina. Chiudiamo la crespella e proseguiamo cosi' con le altre.
Mettiamo nel crespelle nella teglia e le copriamo con la besciamella rimanente.
Facciamo cuocere per 30 min a 200 gradi con un foglio di alluminio sopra.
Passati i 30 min aggiungiamo nel parmigiano o grana grattugiato sulla superficie e lasciamo gratinare. ( ovviamente togliendo il foglio d'alluminio)
Buon appetito!
