TASCHETT, FRITTELLE DI CARNEVALE DELLA VAL POSCHIAVO

Taschètt le frittelle di carnevale della Val Poschiavo, Canton Grigioni!

Le ho preparate per il maritone che mi racconta sempre di quanto erano buoni questi taschètt che preparava la sua nonna.

Ha proprio ragione, sono davvero buonissimi! 

Ho utilizzato la ricetta della Signora Giovanna da @progrigionitaliano

Ho preparato anche una versione mia, ripiena con pezzettini di marron glacé! Una delizia!

Il maritone mi ha dato come voto 9.75/10 quindi provateli, non ve ne pentirete!

Ingredienti:

Le dose sono per preparare metà taschètt classici e metà taschètt con i marron glacé

2 uova

2 cucchiaini di grappa

1dl panna

100 g zucchero 

un pizzico di sale

400g farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

1 cucchiaio di scorza di limone

50g marron glacé

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Metti in una ciotola le uova, la grappa, la panna, il pizzico di sale e lo zucchero.

Mescola con una frusta.

Aggiungere metà della farina, il lievito in polvere, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone.

Mescola e poi aggiungi tutta la farina.

Continua a mescolare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Fai riposare in frigorifero per 3/4 ore o meglio tutta la notte. Metti la pellicola a contatto!

Togli dal frigorifero dividi l'impasto in piccoli panetti e schiacciali un po' con le mani.

Metti un po' di farina sopra ai panetti.

Schiaccia ancora un po' cosi' passano piu' facilmente nella macchina per la pasta.

Passa i panetti nella macchina della pasta fino all'ultimo o penultimo numero.

Per i taschètt tradizionali, tagliali rettangolari con una rondella facendo anche delle strisce oblique centrali. ( vedi foto della ricetta )

Per i taschètt ripieni di marron glacé, taglia finemente con un coltello i marron glacé.

Metti un po' di marron glace solo da una parte della tua "sfoglia" e con l'altra parte chiudi.

Pressa con un tocco leggero e poi taglia a rettangoli.

Pressa nuovamente i lati per chiuderli bene.

Scalda l'olio per friggere.

Quando e' caldo, friggi tutti i taschètt e posali su della carta assorbente.

Quando sono freddi, cospargi di zucchero a velo.

Buon appetito!

DOLCE TORINO LA MIA VERSIONE

Dolce Torino, un dolce della tradizione romagnola con la ricetta mia nonna!

Non è proprio uguale all'originale di Pellegrino Artusi ma vi assicuro che è vera delizia!

Una crema di burro, zucchero, uova, cioccolato amaro e biscotti petit beurre bagnati nel caffè!

Mia nonna faceva tutti due gli strati con il cioccolato, io ho voluto farlo " meno cioccolatoso " ed ho fatto uno strato senza cioccolato.

Se volete farlo come mia nonna basta che raddoppiate la dose del cioccolato amaro.

Ingredienti:

200g burro

200g zucchero

100 g cioccolato amaro in polvere

2 uova

150g biscotti petit beurre

1 tazzina di caffe' + 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:

Prendi fuori dal frigorifero mezz'ora prima il burro.

Mescola il burro con lo zucchero, poi le uova una per volta.

Dividi la crema in due ciotole.

In una ciotola aggiungi il cioccolato amaro in polvere e mescola.

Prepara una tazzina di caffè, aggiungi un cucchiaio di zucchero e mescola.

Metti il caffè in un piatto fondo e aggiungi un po' di acqua per diluire.

Intingi nel caffè il primo strato di 9 biscotti petit beurre e mettili in piatto piano.

Spalma sopra con un coltello bagnato la crema con il cioccolato.

Aggiungi sopra altri 9 biscotti petit beurre bagnati nel caffè.

Spalma sopra con un coltello bagnato la crema senza cioccolato.

Aggiungi sopra altri 9 biscotti petit beurre bagnati nel caffè.

Fai riposare in frigorifero prima di servire 2-3 ore.

Buon appetito!

LASAGNA STRACCHINO E PROSCIUTTO COTTO

Una lasagna super veloce e molto delicata!

Si prepara la besciamella, si mescola con il prosciutto cotto tritato e poi si aggiunge cucchiaini di stracchino e una spolverata di parmigiano.

Ingredienti per 4 persone

Per la lasagna

8 sfoglie sottili per lasagne

400 g stracchino

200 g prosciutto cotto

parmigiano grattugiato q.b.

Per la besciamella

1L di latte

100 g burro

100 g farina

noce moscata q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Inizia a preparare la besciamella facendo sciogliere il burro e poi aggiungi la farina e fai cuocere qualche minuto.

Aggiungi il latte a filo e continua a mescolare con una frusta fino a che non si è diventata densa.

Quando diventa densa fai bollire sempre mescolando ancora 1 o 2 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi il sale e la noce moscata.

Poi versa in una ciotola e coprila mettendola a contatto con la pellicola alimentare.

Fai raffreddare un po'.

Intanto togli il grasso dal prosciutto cotto e taglialo finemente con il coltello.

Mescola la besciamella con il prosciutto cotto tritato.

Inizia a comporre la tua lasagne mettendo sul fondo qualche noce di burro o un filo d'olio.

Metti una sfoglia di pasta per lasagne poi uno strato di besciamella con il prosciutto cotto aggiungi qualche dadino di stracchino e un po' di parmigiano grattugiato.

Continua così per tutti gli strati della lasagna.

Metti in forno a 200 gradi per 35-40 minuti.

Buon appetito!