FILETTO DI ORATA AL CARTOCCIO CON POMODORINI, OLIVE E LIMONE

 

Una ricettina davvero veloce veloce ma sfiziosa.

Ingredienti:

Filetto di orata o branzino

pomodorini

olive taggiasche

limone bio

vino bianco

olio evo

sale

carta da forno

Preparazione:

Tagliare dei fogli di carta per ogni filetto di pesce.

Mettere sopra il filetto di pesce salarlo e aggiungere una fettina di limone.

Tagliare i pomodorini a meta' e aggiungerli al pesce,

Aggiungere anche le olive taggiasche, un goccio di vino bianco e un filo di olio evo.

Chiudere il pesce con la carta forno.

Cuocere a 180 gradi per 10 min. ( il tempo di cottura varia a seconda della grandezza del vostro pesce)

Buon appettito!

LINGUINE POMODORO, ALICI, OLIVE TAGGIASCHE E CAPPERI

Ingredienti:

200 g linguine

1 vasetto di passata di pomodoro

3 alici sott'olio

olive taggiasche q.b.

capperi q.b.

prezzemolo tritato q.b.

1 spicchio d'aglio

sale

olio evo

Preparazione:

Far rosolare l'aglio tagliato a meta' in una padella con filo di olio evo.

Aggiungere le alici sott'olio e farle sciogliere.

Aggiungi la passata di pomodoro, le olive taggiasche e i capperi.

Sala

Lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 min.

Butta la pasta in acqua bollente salata e quando sara' cotta uniscila a sugo.

Buon appettito!

PEPERONI AL FORNO CON CAPRINO E PANGRATTATO AROMATIZZATO

Ottimi per una cena senza carne o come piccolo antipasto😁

Ingredienti per due persone:

2 peperoni rossi

3 caprini

qualche cucchiaio di pane grattugiato

aglio

sale e pepe

Preparazione:

Cuocere i peperoni interi a 200 gradi per circa 25 min.

Una volta cotti togliere la pelle.

Metti nel mixer il pangrattato, il prezzemolo, un piccolo pezzettino di aglio, la scorza del limone, sale e pepe. Frulla tutto.

Inforna 200 gradi per circa 5 min.

Tagli i peperoni a fette, sale e pepa.

Aggiungi il caprino e richiudili come un involtino.

Mettili sul piatto da porta e aggiungi il pangrattato aromatizzato.

GIRELLO DI VITELLO ROSA CON SALSA ALLE MELANZANE

Un ottimo arrosto freddo di vitello con salsa alle melanzane che vi fara' fare bella figura!😊

Ed essendo freddo si puo' preparare anche prima 😜

Non male, vero ?😊

Ingredienti per 6 persone:
800g di girello di vitello
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
3 spicchio di aglio ( io 2)
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
3 melanzane
un mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di maionese
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:
In una casseruola raccogliete la carne con gli odori lavati, tagliati a piccoli dadini e i due spicchi di aglio; condite con 4-5 cucchiai di olio, sale e aromatizzate con le foglie di alloro.
Mettete sul fuoco, lasciate insaporire per qualche minuti e versare il vino.
Fatelo evaporare, unite l'acqua a filo e lasciate cuocere coperto per circa un'ora e mezza.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Lavare le melanzane, asciugarle e metterle in forno intere a 200 ° c per circa 45 min.
Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Raccogliere la polpa in una ciotola.
Frullare nel mixer la polpa (  lo spicchio di aglio che io non ho messo ), il prezzemolo, la maionese e condite con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Una volta freddo il girello, scolatelo dal liquido di cottura, tagliatelo a fettine sottili, ponetele su un vassoio da portata e versatevi sopra la salsa di melanzane.
Potete utilizzare anche il liquido di cottura con tutti gli odori come salsa.

INSALATA DI RUCOLA CON ASPARAGI, FRAGOLE E FETA

Ingredienti:

350g asparagi verdi 

150g fragole

60g rucola

feta q.b. 

sale e pepe

olio evo

limone

Preparazione:

Pulite di asparagi.

Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio evo e mettere gli asparagi a rosolare per 3 o 4 minuti, mescolando spesso affinche' si rosolino bene su tutti i lati.

Aggiungete 1-2 cucchiai di acqua e coprite con il coperchio e lasciate cuocere per altri due minuti circa.

Gli asparagi devono restare croccanti. Mettelili un una ciotola.

Lavate le fragole, e tagliatele a spicchi.

Lavate la rucola e tagliatela grossolamente.

Unite la rucola, gli asparagi e le fragole. Salate e pepate.

In una ciotola mescolate un po' di olio evo con qualche goccia di limone e aggiuntela agli altri ingredienti.

Mescolate.

Mettete la vostra insalata nel piatto da portata e sbriciolate la feta.

Buon appettito!

Ricetta di Passione Cooking: LINK ALLA RICETTA

TAGLIATELLE ASPARAGI E GUANCIALE

Ingredienti per persone :

tagliatelle

asparagi

guanciale

parmigiano e pecorino

cipollotto

vino

sale

olio evo

Procedimento:

Metti a bollire l'acqua salata per la cottura la pasta.

Taglia il guanciale a dadini, cuoci in padella senza l'aggiunta di olio.

Pulisci e taglia i gambi degli asparagi a dadini lasciando intatta la punta.

Metti da parte il guanciale.

Butta la pasta

Sfuma il grasso del guanciale con del vino.

Aggiungi un goccio d'olio il cippolotto finemente e gli asparagi.

Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e un po' di brodo.

Aggiungi un po' di pepe

Spegni il fuoco.

Aggiungi la pasta

Aggiungi il parmigiano e il pecorino.

Mescola fino a formare una cremina

Buon appettito!

Ricetta dello chef maxmariola

LINK ALLA RICETTA ORIGINALE