TORTA MANTOVANA DI PELLEGRINO ARTUSI

llegrino, Pellegrino mio compaesano!
Ebbene si, io e Pellegrino Artusi siamo entrambi romagnoli!😎
Questa ricetta pero' è sua! Io ho solo aggiunto i pinoli!
Una torta meravigliosa, super soffice, arricchita dai pinoli sulla superficie che le donano un gusto speciale.
Resta intatta per diversi giorni!😋

Ingredienti:

170 g farina

5g lievito per dolci

170 gr zucchero

150 gr burro

60 g pinoli

1 uovo a temperatura ambiente

4 tuorli a temperatura ambiente

1 Scorza limone biologico grattugiata

zucchero a velo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a170 gradi e imburrate e infarinate la teglia

Sciogliere il burro.

Montare le uova con zucchero con la scorza di limone finchè non diventano spumose.

Aggiungere la farina e il lievito setacciata, mescolando dall’alto al basso, in modo da non smontare l’impasto.

Aggiungere il burro sciolto.

Quando ottenete un impasto omogeneo, versatelo nella teglia imburrata e infarinata in precedenza.

Cospargete la superficie di pinoli.

Infornate a 170 gradi per 30 min.

Quando è fredda cospargetela di zucchero a velo.

Buon appetito !

GNOCCHI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO CON CIME DI RAPA E POMODORI SECCHI

Ingredienti per 2 persone:

Gnocchi di patata 500g

Cime di rapa

1 pomodoro secco sott’olio

2 spicchi di aglio

1 peperoncino

8 foglie di prezzemolo

2 fette di pane scuro

olio evo q.b.

Sale q.b.

Per la crema alle cime di rapa:

Mondare le cime di rapa, eliminando le parti piu’ coriacee, mantenendo le parti piu’ tenere.

Mettere a bollire in un pentola dove poi cuocerete i gnocchi dell’acqua salata.

Quando bolle, calare le cime di rapa e cuocere per qualche minuto.

Scolarle in acqua e ghiaccio e conservare la loro acqua per la cottura dei gnocchi.

Prelevare le cime di rapa e strizzarle.

Metterle in un frullatore a immersione con un po’ di olio evo, i pomodori secchi e un po’ di acqua di cottura delle cime di rapa.

Frullare fino ad ottenere una crema densa.

Per il condimento:

Mettere abbondante olio evo in una padella con l’aglio tagliato a meta (e tolta l’anima) e un pezzettino di peperoncino ( attenzione a non metterne troppo se non conoscete bene il grado di piccantezza del vostro peperoncino).

Farli rosolare.

Nel frattempo tagliamo a dadini il pane scuro e mettiamolo ad abbrustolire in una padella.

Tagliare finemente le foglie di prezzemolo, tenerle da parte.

Composizione finale del piatto:

Cuocere i gnocchi nell’acqua di cottura delle cime di rapa.

Quando salgono a galla, scolateli e passateli in padella con l’aglio, olio e peperoncino ed aggiungete il prezzemolo tritato.

Sul fondo del piatto di portata mettere la crema di cime di rapa e pomodori secchi.

Posate i gnocchi sopra la crema.

Aggiungere il pane scuro abbrustolito e una foglia di cime di rapa come decorazione.

Buon appetito !

*La ricetta è stata ispirata da una ricetta del programma filodiretto

POLPETTE DI POLLO CON SALSA ALLA BIRRA E SALSA DI SOYA

 

Ingredienti per 2 persone:

300g di macinato di pollo

1/4 di cipolla bianca

7 foglie di prezzemolo

1/2 uovo

2 cucchiai di maizena + 1 cucchiaio

200ml di birra

50g salsa di soya

3 cucchiaini di zucchero di canna

Olio di semi q.b.

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare finemente la cipolla e farla dorare in può di olio di semi. Fare raffreddare.

Tagliare finemente le foglie di prezzemolo

Tamponare il macinato di pollo con carta Scottex.

Salarla e peparla.

Aggiungere l’uovo, la cipolla, il prezzemolo, 2 cucchiai di maizena.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare le polpette.

Versare in un pentolino la birra, la salsa di soya e i 3 cucchiaini di zucchero di canna.

Fare cuocere a fuoco lento per 5/10 min fino ad ottenere una salsa non troppo densa.

Attenzione a non cuocerla troppo!

Spolverizzare le polpette con la maizena rimanente.

Scaldare in una padella un filo d’olio di semi.

Aggiungere le polpette e farle dorare.

Aggiungere la salsa di birra e soya a farla restringere.

Impiattare sul piatto da portata accompagnandola con un insalata.

Buon appetito!

TORTA BURROSA ALLE MELE

Ingredienti:

5 mele

200g farina

180g burro

150g zucchero

3 uova 

10 cl di latte

2 cucchiai di rum ( facoltativo )

1/2 bustina di lievito

1/2 cuchiaino di polvere di bacca di vaniglia

1 pizzico di cannella ( facoltativo )

Procedimento

Pelare le mele e tagliarle a fettine sottili.

Accendere il forno a 180 c.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto montato arioso.

Aggiungere la farina settacciandola e il lievito, mescolando con una marisa.

Versare il latte e il rum e mescolate delicatamente.

Aggiungere la polvere di bacche di vaniglia e la cannella

Aggiugere 3/4 delle mele tagliate, le altre le metteremo sopra alla torta.

Mescolare delicatamente.

Versare il composto in uno stampo di 20/24 cm.

Cuocere per 50 min a 180 c.