BRUSCHETTA CON PESTO DI BASILICO, MOZZARELLINE, POMODORI SECCHI, OLIVE TAGGIASCHE E GLASSA AL BALSAMICO

Vi ricordate quelle bruschette che vi avevo fatto vedere durante le mie vacanze?😊

Eccole riprodotte!😍

Vi assicuro sono davvero buonissime! Da provare per un pranzo o cena veloci!😋

Davvero molto sfiziose!😎

Ingredienti per due persone:

6 fette di panbauletto

3 pomodori secchi

1 cucchiaio di olive taggiasche

18 mozzarelline

glassa all'aceto balsamico

 Per il pesto al basilico:

20 foglie di basilico

20 g anacardi

10 g parmigiano

1 pizzico di sale

olio di semi q.b.

Preparazione:

Iniziamo a preparare il pesto di basilico frullando tutti gli ingredienti. Tenetelo da parte.

(PS: non deve essere troppo liquido, piuttosto grunuloso)

Far tostare in una padella le fette di panbauletto da entrambe le parti.

Tagliare a filetti i pomodori secchi.

Compiamiamo la bruschetta:

Spalma su ogni fetta il pesto ed aggiungi le mozzarelline, i pomodori secchi e olive taggiasche.

Finisci con qualche goccio di glassa all' aceto balsamico.

Buon appettito!

INSALATA ESTIVA CON POLLO ALLE ERBE, POMODORI, ALBICCOCCHE E ROBIOLA

Ma che caldo fa? Io odio il caldo perche' appena fai qualcosa sei subito stanco!😓

In questi giorni mi sono confortata guardando un po' di immagini del mio amato nord Europa.😊

Spiagge deserte, pochi rompiballe in giro, tu, la natura e quell'arietta fresca che ti fa sentire vivo!😍

Adesso basta sognare, ritorniamo qui con questa insalata estiva davvero molto buona e veloce!😋

Con poche fonti di calore da accendere!😜

Ingredienti per due persone:

2 petti di pollo

2 pomodori

2 albicocche

1 robiola

olio extravergine di oliva 

sale

mix di erbe secche all'italiana ( io l'ho preso da Coop Svizzera)

Preparazione:

Tagliare a striscioline o a dadini il petto di pollo.

Scaldare una padella con un filo di olio evo e rosolare il pollo. Salare.

Quando e' cotto aggiungere il mix di erbe all'italiana. Mescolare.

Mettere in un piatto a raffreddare.

Al momento del vostro pranzo o cena: affettare i pomodori e le albicocche.

Mettere nel piatto da portata il pollo, i pomodori e le albicocche.

Tagliare a dadini la robiola e aggiungerla anche lei al piatto.

Finire con il filo di olio d'oliva.

Buon appettito!

BAVARESE ALLO YOGURT CON FRUTTI DI BOSCO

Questa bavarese e' talmente buona che bisogna fare uno spuntino prima di andare a dormire!

Cremosa, cremosa, cremosa !!! 

P.S: mi si e' un po' sciolta perche' l'ho tenuta troppo nell'acqua calda per sformarla! Pardon!

Ingredienti:

4 fogli di colla di pesce

500 ml panna fresca

500 ml yogurt bianco

100 g zucchero a velo

25 ml latte

3 cucchiai di zucchero

more, mirtilli, lamponi

Procedimento:

Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.

Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo

Montare la panna fresca e aggiungerla delicatamente allo yogurt con lo zucchero.

Scaldare i 25 ml di latte, strizzare i fogli di gelatina per bene e scioglierli nel latte caldo.

Fare raffreddare un attimo e aggiungerli alla composto di panna e yogurt delicatamente.

Mettere il composto in uno stampo e far riposare una notte in frigorifero.

Il giorno dopo:

Mettere i frutti di bosco in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero e un goccio di acqua.

Scaldare a fuoco basso fino a che lo zucchero non si e' sciolto e si e' formata una salsa.

Lasciala raffreddare.

Sforma la bavarese immergendo lo stampo per poco tempo in acqua calda.

Aggiungere la salsa ai frutti di bosco.

Servi in tavola!

Ricetta di Benedetta Parodi

GAZPACHO POMODORINI RICOTTA E GAMBERI

Questo "gazpacho" lo posso annoverare tra le ricette di casa mia.😋

Il maritone ogni volta che arriva l'estate mi chiede: quando fai il "gazpacho" ?😍

Ingredienti per 2 persone:

una vaschetta di pomodorini cherry da 500 g

200/250 g ricotta fresca

qualche foglia di basilico

gamberi

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento.

Lava e frulla tutti i pomodorini e qualche foglia di basilico con il minipimer.

Passali in un colino per togliere i semi e la buccia.

Aggiungi la ricotta e mescola con la frusta.

Sala e metti in frigofero per qualche ora.

Pulisci i gamberi falli cuocere brevemente in una padella con un filo di olio evo. Sala.

Versa il gazpacho sul piatto da portata aggiungi i gamberi al centro del piatto e completa con un filo di olio evo.

PASTA FREDDA CON PESTO AL BASILICO E LAMPONI

Qui in Svizzera fa caldissimo!🥵

Lo sapevate che ci sono anche le palme? No non siamo al mare 😂 ma le palme ci sono sul serio 😆

Che fa un italiana quando e' caldo? Mangia la pasta fredda! 😋

Ma aggiungiamoci i lamponi per riportarmi in montagna!🥰

Ingredienti per 4 persone:

400 g penne rigate 

40 foglie di basilico

40 g pinoli + qualche pinolo per decorare

80 g parmigiano

una vaschetta di lamponi

olio di semi q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Mettere in una padella i pinoli a fateli tostare a fuoco medio girando spesso. 

Una volta tostati, fateli raffreddare.

Mettete a bollire dell'acqua bollente salata per la cottura della pasta.

Buttate la pasta e portate a cottura.

Scolate e mettetela in una ciotola con un filo di olio di semi e mescolate.

In un mixer mettete il basilico, i pinoli tostati, il parmigiano e un po' di olio di semi.

Frullate fino ad ottenere il pesto.

Unitelo alla pasta. Fate raffreddare in frigorifero

Al momento del vostro pranzo o cena: mettete nel piatto da portata la pasta  aggiungendo i lamponi e pinoli tostati.

Buon appettito!

CONIGLIO AL VINO ROSSO E OLIVE TAGGIASCHE

Un coniglio con vino rosso e olive taggiasche!😍

Da provare!😎

Ingredienti per due persone:

mezzo coniglio

soffritto classico ( cipolla,carote, sedano)

olive taggiasche

vino rosso

alloro e timo

sale

olio evo

Preparazione:

Fare scaldare in una padella ( se di ghisa, meglio ) un filo di olio evo e far rosolare il coniglio.

Salare.

Una volta rosolato da tutte le parti, mettendolo in un piatto da parte.

Aggiungete alla padella il soffritto e fatelo stufare.

Sfumate con il vino rosso e aggiungere il coniglio.

Aggiungere l'alloro e il timo

Cuocere per 1ora a fuoco lento con la padella semi coperta.

Buon appetito!