INVOLTINI DI MELANZANA FORMAGGIO CREMOSO, PESTO DI PREZZEMOLO E POMODORINI

Questa ricetta e' leggera ma altrettanto deliziosa!

Non perchè io sia a dieta, come potrei mai stare senza assaggiare le mie ricette?

Da giugno inoltre inizia la stagione delle melanzane! 

Un super buon motivo per comprarle, vero ?

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane grandi

formaggio cremoso q.b.

olio di semi

250 g pomodorini cherry

una manciata di foglie di prezzemolo

20 g anacardi

20 g parmigiano

olio evo q.b.

olio di semi q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Taglia per il senso della lunghezza la melanzana, a fette sottili.

Scalda la padella per grigliare le melanzane.

Una volta calda aggiungere un filo di olio evo e grigliare le melanzane.

Aggiungi un pizzico di sale.

Metti da parte.

Prepara il pesto al prezzemolo mettendo in mixer le foglie di prezzemolo, gli anacardi e il parmigiano.

Aggiungi anche un filo di olio di semi e frulla fino ad ottenere un pesto.

Se neccessario aggiungi ancora un po' di olio di semi.

Lava e taglia i pomodorini in quattro parti.

Mettili in una ciotola e condiscili con sale e olio evo.

Spalma su ogni fetta di melanzana, il formaggio cremoso.

Aggiungi qualche pomodorino e chiudi le melanzane a rotolo.

Impiatta gli involtini di melanzane e aggiungi sopra ad ogni melanzana una striscia di pesto al prezzemolo.

Buon appettito!

Buon appettio!

TORTILLIAS A MODO MIO

Queste tortillias le faccio da qualche anno e ci ho messo tutti ingredienti che piacciono a me!

Inoltre si fanno davvero in pochissimo tempo!

Per avvantaggiarmi cuocio i gamberi a pranzo, cosi sono già pronti e non devo pulire due volte!

TORTILLIAS A MODO MIO

Ingredienti per 4 persone

4 tortillias piccole

12 gamberi

salsa rosa q.b.

1 avocado

3 pomodori a grappolo

rucola q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Pulisci i gamberi togliendo anche l'intestino.

Porta a bollore dell'acqua salata e cuoci i gamberi.

Scola e fai raffreddare.

Una volta raffreddati uniscili alla salsa rosa e metti in frigorifero coprendoli con la pellicola.

Fai riposare per qualche ora.Se non hai tempo va bene anche solo un'ora.

Taglia a dadini l'avocado e il pomodoro.

Scalda le tortillias e inizia a comporle.

Metti una base di rucola,  3 gamberi in salsa rosa per tortillias cospargi qualche dadino di avocado e pomodoro.

Chiudi a meta' la tortillias.

Buon appetito!

POLENTA DI CECI AL PREZZEMOLO CON RAGU' DI LUCIOPERCA

Avete provato a fare la polenta con la farina di ceci ?

Io si e il risultato mi e' piaciuto! Ho aggiunto anche un po' di prezzemolo tritato!

Poi devo dire che con questo freddo e pioggia, ci sta proprio bene!

Potete usare questa ricetta sia come secondo piatto sia come antipasto in versione piu' piccola.

Ingredienti per 4 persone:

200g farina di ceci

1.5 L di acqua

2 filetti di lucioperca

mezza cipolla

500g pomodori cherry

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Scaldare l'acqua per la polenta con un po' di sale.

Quando bolle, aggiungere un mestolo di acqua bollente e mescolare con una frusta.

Ripetere l'operazione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere tutto il composto nella padella con l'acqua rimanente.

Fare cuocere per circa 45 min mescolando di tanto in tanto.

Tagliare finemente la cipolla.

Lavare i pomodorini e mettere a cuocere in una padella con un filo d'olio.

Quando inizia a formarsi un po' di sugo aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Quando il sugo di e' formato aggiungere i filetti di lucioperca tagliati a dadini.

Salare.

Fare cuocere per qualche minuto.

Quando la polenta e' cotta aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Impiattare la polenta con sopra il ragu' di lucioperca.

Buon appettito!

GNOCCHI DI RICOTTA BURRO E SALVIA

Gnocchi di ricotta con burro e salvia a prova di mamma con bambino piccolo!

Super veloci, morbidi e buoni!

Ingredienti per 3 persone:

250 g ricotta vaccina

100g farina 00

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 uovo

sale e pepe q.b.

burro q.b.

foglie di salvia

Preparazione:

In una ciotola mettiamo la ricotta con un pizzico di sale e pepe, l'uovo, il parmigiano.

Mescoliamo.

Aggiungiamo la farina e mescoliamo di nuovo.

Mettiamo il composto in una sac a poche ( si possono fare anche con il cucchiaio ).

Cuociamo i gnocchi in acqua bollente salata per circa 3/4 minuti.

Fai sciogliere il burro con qualche foglia di salvia.

Impiatta gli gnocchi cotti e versa sopra il burro fuso.

A piacere aggiungi del parmigiano grattugiato.

Buon appetito.