Proprio ieri mi sono ritrovata a fare questa ricetta.
Non e' il classico ragu' ma vuole essere un pensiero per la mia terra cosi' martoriata in questi giorni.😥
Un abbraccio forte forte a tutti !💓
Ingredienti per persone:
400g tagliatelle
400 g carne macinata mista
mix per il soffritto tagliato a dadini piccoli ( cipolla, carota, sedano)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
250 ml di passata di pomodoro
rosmarino e alloro
1 mazzo di asparagi verdi
vino bianco
una bustina di zafferano
brodo vegetale
olio evo q.b.
sale e pepe
parmigiano a piacere
Preparazione:
Preparate il ragu, facendo soffriggere la carota, la cipolla e il sedano in un po' di olio evo.
Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare.
Sfumate con del vino bianco.
Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato, il rosmarino e l'alloro.
Aggiungete anche un bicchiere di brodo vegetale caldo.
Continuate la cottura con a fuoco lento per qualche ora.
Verso fine cottura aggiungete la bustina di zafferano.
Per gli asparagi: Lavateli, puliteli e tagliate i gambi a dadini lasciando le punte intere.
Rosolateli in una padelle con un po' di olio evo per 3 minuti.
Aggiungete un goccio di acqua e fate cuocere per altri 3 minuti.
Uniteli al ragu'.
Portate a ebollizione dell'acqua bollente salata e cuocete le tagliatelle.
Unite il ragu' caldo con le tagliatelle.
Buon appettito!
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