Ingredienti per 4 persone:
350 g linguine
mezzo scalogno
8 pomodori secchi
10 olive taggiasche
Pangrattato q.b.
Parmigiano q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
Mettere l’acqua per la pasta a bollire
Fare dorare in una padella a fuoco medio il pangrattato mescolando spesso. Quando è dorato togliere dal fuoco.
Aggiungere al pangrattato abbondante parmigiano grattugiato e mescolare.
Tagliare finemente lo scalogno e farlo stufare per qualche minuto in padella con un filo di olio evo.
Nel frattempo tagliare in piccoli pezzettini i pomodori secchi e le olive.
Aggiungere i pomodori secchi e le olive allo scalogno.
Fare insaporire per qualche minuto e salare.
Calare le linguine nell’acqua bollente salata e cuocere i minuti indicati sulla confezione.
Scoliamo le linguine avendo cura di tenere da parte di bicchiere d’ acqua di cottura.
Versare i pomodori secchi, le olive e metà del pangrattato alla pasta scolata. Aggiungere poi un po’ di acqua di cottura tenuta da parte.
Impiattare la pasta e finire il piatto cospargendo il pangrattato rimasto.
Buon appetito