TZIGOINER CON PROSCIUTTO CRUDO

TZIGOINER CON PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti per 2 persone:

8 fette di prosciutto crudo
16 fette di carpaccio di manzo scamone – circa 250 g
1 limone
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 foglia di salvia
sale e pepe nero qb

3 stuzzucanti lunghi per ogni tzigoiner

Procedimento:

Preparare la marinatura, emulsionando il succo di un limone e l’olio con un pizzico di sale e il pepe nero. Aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato e il trito di erbe aromatiche precedetemente tritate. Mescolare bene e lasciare riposare per almeno un’ora.

Rimuovere l’aglio e versare la marinatura sulle fette di carpaccio di manzo, ben disposte su un piatto. Coprire con della pellicola per alimenti e lasciare marinare per circa un’ora. 

Avvolgere ogni bastoncino di legno (3 stuccanti lunghi vanno bene per ogni tzigoiner) con le fette di carpaccio marinato, quindi arrotolare le fette di prosciutto di San Daniele, strette il più possibile intorno alla carne (se necessario, tagliare la fetta di prosciutto in due liste strette e lunghe).

Cuocere i mini tzigoiner su una bistecchiera caldissima, 2 minuti per parte, in modo da scottare l’esterno ma lasciare la carne rosa vicino al legno.

Ricetta presa dal sito San Daniele Magazine ed adattata ai miei gusti:

https://www.sandanielemagazine.com/ricette-prosciutto-di-san-daniele/mini-tzigoiner-manzo-prosciutto-san-daniele/