RIGATONI AGLI SCAMPI E PESTO DI PISTACCHI

Questo piatto lo rimangerei proprio in questo momento!😍

Si puo' resistere a una bisque di scampi e ai pistacchi ? Direi proprio di no!💥

Se non sapete ancora cosa cucinare per Pasqua, questa è un'ottima idea!

Si e' capito che lo adoro ? 😂

Ingredienti:

500g paccheri (io rigatoni)

12 gamberoni surgerlati ( io scampi surgelati)

100 g soffritto

sale e olio

brandy

vino bianco

prezzemolo

concentrato di pomodoro

Procedimento:

Pulire i gamberoni togliendo la testa e mettendola da parte.

Scaldare in una padella un filo di olio evo con un spicchio d'aglio far rosolare velocemente le code dei gamberoni.

Sempre nella stessa padella mettere il soffritto con un spicchio d'aglio, fate ritornare a temperatura e aggiungere leteste dei gamberi.

Farle tostare per bene.

Sfumare con il brandy e vino bianco.

Aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Continuare a cuocere.

Ora prepariamo il pesto di pistacchi con un mixer o frullatore ad immersione.

Frulliamo i pistacchi con il prezzemolo e olio fino ad ottenere un pesto.

Buttare i paccheri a cuocere nell'acqua bollente salata.

Scolare la bisque in una padella trattenendo le testa con un colino o scolapasta.

Allunghiamo il pesto con un goccio di acqua di cottura della pasta.

Togliere due minuti prima della cottura i paccheri metterli nella bisque.

Portare a cottura aggiugendo un po' di acqua di cottura della pasta.

Spegnere la fiamma e aggiungere il pesto di pistacchi. Mescolare.

Aggiungere i gamberi.

Impiattare e buon appettito!

Ricetta di Benedetta Parodi

GNOCCHI DELICATI AL GORGONZOLA CON BREASOLA E GRANELLA DI PISTACCHI

Questi gnocchi sono davvero guduriosi!

Io li ho preparati con i gnocchi alla parigina perche' sono in fissa ma potete prepararli anche con i classici gnocchi di patate! Verranno sempre buonissimi!

Vale la pena assaggiarli !

Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchi

300g latte intero 

150g uova medie circa 

130 g Farina

50g parmigiano grattuggiato

50g burro

noce moscata q.b.

sale fino q.b.

(ricetta di Giallozafferano )

Procedimento per gli gnocchi:

Scaldare il latte con il burro a fiamma media.

Quando inizia a sobbollire mettere la farina e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dai bordi.

Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano, continuate a mescolare fino a completo assorbimento.

Ora trasferite il composto in una ciotola ed aggiungete una alla volta le uova fino a completo assorbimento.

Salate e aggiungete la noce moscata, mescolate nuovamente.

Mettete il composto in una sac a poche. Fate riposare per 30 min in frigorigero.

Mettete a bollire dell'acqua bollente salata per la cottura degli gnocchi.

Per la salsa al gongonzola, bresaola e granella di pistacchi:

150g gorgonzola

200 ml panna fresca

100 g di bresaola

granella di pistacchi q.b.

Procedimento:

Mettete a sciogliere a fuoco medio la panna con il gorgonzola fino a creare una salsa.

Tagliate a listarelle la bresaola

Assemblaggio:

Quando l'acqua bollente salata bolle.

Tagliate con una forbice la sac a poche e mettevi sopra la pentola e tagliate gli gnocchi di circa 3 cm sempre con le forbici.

Quando verranno tutti a galla, aspettate 1 minuto e poi scolate.

Mettete i gnocchi nei piatti da portata. 

Cospargete sopra la salsa al gorgonzola.

Al centro mettere la breasaola a listarelle e cospargete la granella di pistacchi.

Buon appettito!

PUNTINE AL FORNO LEGGERMENTE PICCANTI CON MIELE

Qui weekend di pioggia!🌧 Che ne dite di accendere il forno ?😊
Le puntine di maiale sono un piatto semplice ma molto gustoso!🤩
Io le ho preparate leggermente piccanti con la paprika e con una nota dolce, il miele!😋

Ingredienti per 4 persone:

4 file di puntine

4 cucchiai di paprika dolce

4 cucchiai di paprika piccante

2 cucchiai di salsa worchester

2 cucchiai e mezzo di miele

vino bianco q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le puntine singolarmente.

Mescolare insieme la paprika dolce, la paprika piccante, la salsa wochester e il miele.

Spennallare le puntine su tutti i lati con il condimento appena preparato.

Lasciare riposare qualche ora in frigorifero o tutta la notte.

Accendere il forno a 200 gradi.

Salare le puntine.

Aggiungere un goccio di vino bianco( non troppo altrimenti diventano lesse! Meglio aggiungerne un altro goccio durante la cottura).

Cuocere per 1 ora - 1 ora e 15 min a 200 gradi, girandole spesso.

Buon appettito!