PASTA FREDDA CON PESTO AL BASILICO E LAMPONI

Qui in Svizzera fa caldissimo!🥵

Lo sapevate che ci sono anche le palme? No non siamo al mare 😂 ma le palme ci sono sul serio 😆

Che fa un italiana quando e' caldo? Mangia la pasta fredda! 😋

Ma aggiungiamoci i lamponi per riportarmi in montagna!🥰

Ingredienti per 4 persone:

400 g penne rigate 

40 foglie di basilico

40 g pinoli + qualche pinolo per decorare

80 g parmigiano

una vaschetta di lamponi

olio di semi q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Mettere in una padella i pinoli a fateli tostare a fuoco medio girando spesso. 

Una volta tostati, fateli raffreddare.

Mettete a bollire dell'acqua bollente salata per la cottura della pasta.

Buttate la pasta e portate a cottura.

Scolate e mettetela in una ciotola con un filo di olio di semi e mescolate.

In un mixer mettete il basilico, i pinoli tostati, il parmigiano e un po' di olio di semi.

Frullate fino ad ottenere il pesto.

Unitelo alla pasta. Fate raffreddare in frigorifero

Al momento del vostro pranzo o cena: mettete nel piatto da portata la pasta  aggiungendo i lamponi e pinoli tostati.

Buon appettito!