Ingredienti per persone :
tagliatelle
asparagi
guanciale
parmigiano e pecorino
cipollotto
vino
sale
olio evo
Procedimento:
Metti a bollire l'acqua salata per la cottura la pasta.
Taglia il guanciale a dadini, cuoci in padella senza l'aggiunta di olio.
Pulisci e taglia i gambi degli asparagi a dadini lasciando intatta la punta.
Metti da parte il guanciale.
Butta la pasta
Sfuma il grasso del guanciale con del vino.
Aggiungi un goccio d'olio il cippolotto finemente e gli asparagi.
Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e un po' di brodo.
Aggiungi un po' di pepe
Spegni il fuoco.
Aggiungi la pasta
Aggiungi il parmigiano e il pecorino.
Mescola fino a formare una cremina
Buon appettito!
Ricetta dello chef maxmariola
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