COTOLETTA DI VITELLO CON MARMELLATA DI RIBES

Come preparare una cotoletta perfetta ?

Ecco i miei consigli:

- Il pane grattugiato deve essere di pane vero cioe' comprato dal panettere o fatto in casa con del pane secco o se abitate in Svizzera vi consiglio il pane grattugiato di Manor che trovate nel reparto panetteria.

-Scaldare l'olio molto lentamente questo secondo me fa si che la cottura sia molto piu' omogenea

-Aspettate che si sia formata una piccola crosticina e giratele di tanto in tanto durante la cottura

-Provate ad abbinarla con la marmellata di ribes...lo so che al solo pensiero dite no... ma una possibilita' gliela darei! Io sono rimasta piacevolmente sorpresa!

COTOLETTA DI VITELLO CON MARMELLATA DI RIBES

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di fesa di vitello

4 uova

6 cucchiai di parmigiano

pane grattugiato q.b.

olio per friggere q.b.

sale e pepe

Preparazione:

Inizia a scaldare l'olio in una padella a fuoco basso.

Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta.

Unisci poco alla volta il parmigiano e sbattendo sempre le uova con una forchetta.

Aggiungi il sale e il pepe, sbatti nuovamente.

Prendi una fetta di carne e passala nell'uovo e poi nel pane grattugiato.

Ripeti l'operazione per le altre fette di vitello.

Alza il fuoco sotto la padella d'olio, non al massimo, ma a un fuoco medio alto.

Quando l'olio e' caldo inizia a friggere le cotolette.

Girale di tanto in tanto.

Una volta cotte mettile sopra a della carta assorbente per raccogliere l'olio in eccesso.

Buon appettito!