LINGUINE AL PESTO DI CAVOLO NERO

 

Era da tantissimo tempo che cercavo un buon pesto di cavolo nero. 🥬

Finalmente l'ho trovato e ve lo propongo!😋

LINGUINE AL PESTO DI CAVOLO NERO

Ingredienti per 2 persone:

180 g linguine

4 foglie di cavolo nero

una manciata di anacardi

3 quadratini di parmigiano reggiano o grana padano

olio di semi di girasole q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Mettere a bollire in una pentola dell'acqua salata.

Lavate e tagliate la parte centrale il cavolo nero.

Tagliare ulteriormente in modo grossolano.

Quando l'acqua bolle immergerlo per 10 min.

Mettete a bollire una pentola con dell'acqua salata per la pasta.

Una volta cotto il cavolo nero, scolarlo e lasciarlo raffreddare un po'.

Intanto prendete il mixer e aggiungetevi la manciata di anacardi, i 3 quadratini di parmigiano o di grana e un po' di olio di semi di girasole.

Strizzate per bene il cavolo nero e aggiungetelo al mixer.

Salate il tutto.

Frullate fino al ottenere un pesto. Se necessario aggiungere ancora un po' di olio di semi di girasole.

Buttate le linguine in acqua bollente salata e portate a cottura.

Scolate e unite il pesto di cavolo nero.

Impiattate e buon appetito !