RIGATONI ALLA CREMA DI ZUCCA CON SPECK E CHAMPIGNON

 

Sono le ultime settimane per la zucca, non dobbiamo lasciarcela scappare!🤪

Una pasta facile e piena di gusto!😋

RIGATONI ALLA CREMA DI ZUCCA CON SPECK E CHAMPIGNON

Ingredienti per due persone:

180 g rigatoni

1 fetta di zucca

5 funghi champignon

1 confezione di speck tagliato a listarelle

2 spicchi di aglio

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

timo q.b.

Procedimento

Avvolgere la fetta di zucca in carta d'alluminio e chiuderla per bene.

Cuocerla a 200 gradi per 30 min ( potete farlo anche il giorno prima poi conservandola in frigorifero).

Mettere la polpa della zucca cotta e qualche foglia di timo in un bicchiere del minipimer e frullare fino ad ottenere una purea. Salare e pepare a piacimento.

Mettere a bollire dell'acqua salata per poi cuocere i rigatoni.

Pulire gli champignon e tagliarli a fette.

In una padella fare arrostire le listarelle di speck.

Una volta arrostite, mettele in piatto e sempre nella stessa la padella mettete un filo di olio evo e i due spicchi d'aglio tagliati a metà e tolti dell'anima.

Fare insaporire l'olio l'aglio e fiamma moderata.

Aggiungere gli champignon e fare cuocere per qualche minuto. Salare.

Togliere gli spicchi d'aglio dagli champignon!!!

Calare i rigatoni nell'acqua bollente salata e portare a cottura.

Scolare e mantecare in padella con la crema di zucca, lo speck e gli champignon.

Impiattare.

Buon appetito!