GNOCCHI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO CON CIME DI RAPA E POMODORI SECCHI

Ingredienti per 2 persone:

Gnocchi di patata 500g

Cime di rapa

1 pomodoro secco sott’olio

2 spicchi di aglio

1 peperoncino

8 foglie di prezzemolo

2 fette di pane scuro

olio evo q.b.

Sale q.b.

Per la crema alle cime di rapa:

Mondare le cime di rapa, eliminando le parti piu’ coriacee, mantenendo le parti piu’ tenere.

Mettere a bollire in un pentola dove poi cuocerete i gnocchi dell’acqua salata.

Quando bolle, calare le cime di rapa e cuocere per qualche minuto.

Scolarle in acqua e ghiaccio e conservare la loro acqua per la cottura dei gnocchi.

Prelevare le cime di rapa e strizzarle.

Metterle in un frullatore a immersione con un po’ di olio evo, i pomodori secchi e un po’ di acqua di cottura delle cime di rapa.

Frullare fino ad ottenere una crema densa.

Per il condimento:

Mettere abbondante olio evo in una padella con l’aglio tagliato a meta (e tolta l’anima) e un pezzettino di peperoncino ( attenzione a non metterne troppo se non conoscete bene il grado di piccantezza del vostro peperoncino).

Farli rosolare.

Nel frattempo tagliamo a dadini il pane scuro e mettiamolo ad abbrustolire in una padella.

Tagliare finemente le foglie di prezzemolo, tenerle da parte.

Composizione finale del piatto:

Cuocere i gnocchi nell’acqua di cottura delle cime di rapa.

Quando salgono a galla, scolateli e passateli in padella con l’aglio, olio e peperoncino ed aggiungete il prezzemolo tritato.

Sul fondo del piatto di portata mettere la crema di cime di rapa e pomodori secchi.

Posate i gnocchi sopra la crema.

Aggiungere il pane scuro abbrustolito e una foglia di cime di rapa come decorazione.

Buon appetito !

*La ricetta è stata ispirata da una ricetta del programma filodiretto