POLENTA DI CECI AL PREZZEMOLO CON RAGU' DI LUCIOPERCA

Avete provato a fare la polenta con la farina di ceci ?

Io si e il risultato mi e' piaciuto! Ho aggiunto anche un po' di prezzemolo tritato!

Poi devo dire che con questo freddo e pioggia, ci sta proprio bene!

Potete usare questa ricetta sia come secondo piatto sia come antipasto in versione piu' piccola.

Ingredienti per 4 persone:

200g farina di ceci

1.5 L di acqua

2 filetti di lucioperca

mezza cipolla

500g pomodori cherry

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Scaldare l'acqua per la polenta con un po' di sale.

Quando bolle, aggiungere un mestolo di acqua bollente e mescolare con una frusta.

Ripetere l'operazione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere tutto il composto nella padella con l'acqua rimanente.

Fare cuocere per circa 45 min mescolando di tanto in tanto.

Tagliare finemente la cipolla.

Lavare i pomodorini e mettere a cuocere in una padella con un filo d'olio.

Quando inizia a formarsi un po' di sugo aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Quando il sugo di e' formato aggiungere i filetti di lucioperca tagliati a dadini.

Salare.

Fare cuocere per qualche minuto.

Quando la polenta e' cotta aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Impiattare la polenta con sopra il ragu' di lucioperca.

Buon appettito!

GNOCCHI DI RICOTTA BURRO E SALVIA

Gnocchi di ricotta con burro e salvia a prova di mamma con bambino piccolo!

Super veloci, morbidi e buoni!

Ingredienti per 3 persone:

250 g ricotta vaccina

100g farina 00

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 uovo

sale e pepe q.b.

burro q.b.

foglie di salvia

Preparazione:

In una ciotola mettiamo la ricotta con un pizzico di sale e pepe, l'uovo, il parmigiano.

Mescoliamo.

Aggiungiamo la farina e mescoliamo di nuovo.

Mettiamo il composto in una sac a poche ( si possono fare anche con il cucchiaio ).

Cuociamo i gnocchi in acqua bollente salata per circa 3/4 minuti.

Fai sciogliere il burro con qualche foglia di salvia.

Impiatta gli gnocchi cotti e versa sopra il burro fuso.

A piacere aggiungi del parmigiano grattugiato.

Buon appetito.

CONIGLIO AI POMODORINI CHERRY E OLIVE TAGGIASCHE

Caldo dove sei ?

Non è che mi lamento, visto che il caldo non mi piace ma qualche grado in più lo graderei!

Quindi mettiamoci ai fornelli con una ricetta di un coniglio che ha già un po' di sapore estivo con pomodorini cherry e olive taggiasche.

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio tagliato in pezzi

3 cucchiai di olive taggiasche

mezza cipolla

qualche foglia di alloro secca

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

brodo  vegetale q.b.

vino bianco q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Taglia finemente la cipolla.

Lava e asciuga i pomodorini cherry

Metti a scaldare un filo d'olio in una padella, fai rosolare il coniglio da entrambe le parti. Sala.

Metti il coniglio da parte.

Abbassa il fuoco e fai rosolare la cipolla.

Sfuma con il vino e aggiungi il coniglio, i pomodori cherry, le olive taggiasche, il concentrato di pomodoro e le foglie di alloro.

Aggiungi anche un mestolo di brodo vegetale caldo.

Coprire quasi completamente la padella con un coperchio

Cuocere a fiamma media per circa 1 ora e mezza. Se necessario aggiungere del brodo vegetale caldo.

Buon appetito!

PACCHERI ASPARAGI, MASCARPONE, BASILICO E LIMONE

Non avevo mai provato a fare un sugo per la pasta con il mascarpone. Per me era solo per i dolci.

Devo dire che ci sta proprio bene! 

Un sugo super gustoso e cremoso con asparagi, basilico e limone

Ingredienti per 4 persone

400 g paccheri

2 mazzi di asparagi

1 cipolla 

200g mascarpone

200g panna liquida

qualche foglia di basilico

qualche goccia di succo di limone

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Lava gli asparagi sotto l'acqua corrente.Asciugali.

Elimina la parte finale del gambo piu' dura. Piegando il gambo dell'asparago si spezzera' nel punto giusto dove inizia la parte piu' tenera.

Taglia a dadini gli asparagi lasciando le punte intatte.

Pulisce e taglia grossolamente la cipolla.

Fai scaldare in una padella un filo di olio evo, aggiungi la cipolla e gli asparagi tagliati.

Fai cuocere per circa 10-15 min. Se neccessario aggiungi un goccio di acqua.

Metti a bollire un pentola dell'acqua salata per la cottura della pasta.

Frulla nel minipimer i gambi degli asparagi con la cipolla e qualche foglie di basilico, le punte tienele da parte.

Nella stessa padella metti gli asparagi frullati, le punte, il mascarpone e la panna.

Aggiungi anche il sale.

Fai cuocere a fuoco medio-basso finche' non si forma una cremina.

Butta nell'acqua che bolle i paccheri e porta a cottura.

Scolali e incorporali nel sugo, aggiungi qualche goccia di limone.

Buon appetito!!!

POLPETTE DI LENTICCHIE ROSSE, SEMI DI PAPAVERO, ZUCCA E CAROTE

Queste sono le migliori polpette vegetali che abbia mai preparato!😍

La zucca e la carota gli conferiscono un sapore dolce e i semi di papavero nella panatura danno un tocco in piu'!😊

Inoltre la ricetta e' zero sbatti😉

Ingredienti per 4 persone

280 g lenticchie rosse

mezza fetta di zucca cotta al forno

2 carote medie

1 cipolla bianca piccola

prezzemolo secco q.b.

pane grattugiato q.b.

semi di papavero q.b.

Preparazione:

Cuocere la fetta di zucca e le carote avvolta in carta di alluminio nel forno a 200 gradi per circa 45 min -1 ora. 

Quando sono passati 45 min controllate le carote, perche potrebbero essere gia' morbide!

Nel caso toglietele e continuate la cottura della zucca.

Cuocere le lenticchie rosse in acqua salata come da istruzioni sulla vostra confezione.

Una volta cotte scolatele e cercate di togliere per bene tutta l'acqua in eccesso.

Mettere in un mixer le lenticchie rosse cotte, la polpa di mezza fetta di zucca, le carote, qualche foglia di prezzemolo e un pizzico di sale.

Formate delle polpette.

Mescolate un po' di pane grattugiato ai semi di papavero.

Ora passate le polpette.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15-20 min.

Buon appettito!

RIGATONI AGLI SCAMPI E PESTO DI PISTACCHI

Questo piatto lo rimangerei proprio in questo momento!😍

Si puo' resistere a una bisque di scampi e ai pistacchi ? Direi proprio di no!💥

Se non sapete ancora cosa cucinare per Pasqua, questa è un'ottima idea!

Si e' capito che lo adoro ? 😂

Ingredienti:

500g paccheri (io rigatoni)

12 gamberoni surgerlati ( io scampi surgelati)

100 g soffritto

sale e olio

brandy

vino bianco

prezzemolo

concentrato di pomodoro

Procedimento:

Pulire i gamberoni togliendo la testa e mettendola da parte.

Scaldare in una padella un filo di olio evo con un spicchio d'aglio far rosolare velocemente le code dei gamberoni.

Sempre nella stessa padella mettere il soffritto con un spicchio d'aglio, fate ritornare a temperatura e aggiungere leteste dei gamberi.

Farle tostare per bene.

Sfumare con il brandy e vino bianco.

Aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Continuare a cuocere.

Ora prepariamo il pesto di pistacchi con un mixer o frullatore ad immersione.

Frulliamo i pistacchi con il prezzemolo e olio fino ad ottenere un pesto.

Buttare i paccheri a cuocere nell'acqua bollente salata.

Scolare la bisque in una padella trattenendo le testa con un colino o scolapasta.

Allunghiamo il pesto con un goccio di acqua di cottura della pasta.

Togliere due minuti prima della cottura i paccheri metterli nella bisque.

Portare a cottura aggiugendo un po' di acqua di cottura della pasta.

Spegnere la fiamma e aggiungere il pesto di pistacchi. Mescolare.

Aggiungere i gamberi.

Impiattare e buon appettito!

Ricetta di Benedetta Parodi

GNOCCHI DELICATI AL GORGONZOLA CON BREASOLA E GRANELLA DI PISTACCHI

Questi gnocchi sono davvero guduriosi!

Io li ho preparati con i gnocchi alla parigina perche' sono in fissa ma potete prepararli anche con i classici gnocchi di patate! Verranno sempre buonissimi!

Vale la pena assaggiarli !

Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchi

300g latte intero 

150g uova medie circa 

130 g Farina

50g parmigiano grattuggiato

50g burro

noce moscata q.b.

sale fino q.b.

(ricetta di Giallozafferano )

Procedimento per gli gnocchi:

Scaldare il latte con il burro a fiamma media.

Quando inizia a sobbollire mettere la farina e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dai bordi.

Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano, continuate a mescolare fino a completo assorbimento.

Ora trasferite il composto in una ciotola ed aggiungete una alla volta le uova fino a completo assorbimento.

Salate e aggiungete la noce moscata, mescolate nuovamente.

Mettete il composto in una sac a poche. Fate riposare per 30 min in frigorigero.

Mettete a bollire dell'acqua bollente salata per la cottura degli gnocchi.

Per la salsa al gongonzola, bresaola e granella di pistacchi:

150g gorgonzola

200 ml panna fresca

100 g di bresaola

granella di pistacchi q.b.

Procedimento:

Mettete a sciogliere a fuoco medio la panna con il gorgonzola fino a creare una salsa.

Tagliate a listarelle la bresaola

Assemblaggio:

Quando l'acqua bollente salata bolle.

Tagliate con una forbice la sac a poche e mettevi sopra la pentola e tagliate gli gnocchi di circa 3 cm sempre con le forbici.

Quando verranno tutti a galla, aspettate 1 minuto e poi scolate.

Mettete i gnocchi nei piatti da portata. 

Cospargete sopra la salsa al gorgonzola.

Al centro mettere la breasaola a listarelle e cospargete la granella di pistacchi.

Buon appettito!

PUNTINE AL FORNO LEGGERMENTE PICCANTI CON MIELE

Qui weekend di pioggia!🌧 Che ne dite di accendere il forno ?😊
Le puntine di maiale sono un piatto semplice ma molto gustoso!🤩
Io le ho preparate leggermente piccanti con la paprika e con una nota dolce, il miele!😋

Ingredienti per 4 persone:

4 file di puntine

4 cucchiai di paprika dolce

4 cucchiai di paprika piccante

2 cucchiai di salsa worchester

2 cucchiai e mezzo di miele

vino bianco q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le puntine singolarmente.

Mescolare insieme la paprika dolce, la paprika piccante, la salsa wochester e il miele.

Spennallare le puntine su tutti i lati con il condimento appena preparato.

Lasciare riposare qualche ora in frigorifero o tutta la notte.

Accendere il forno a 200 gradi.

Salare le puntine.

Aggiungere un goccio di vino bianco( non troppo altrimenti diventano lesse! Meglio aggiungerne un altro goccio durante la cottura).

Cuocere per 1 ora - 1 ora e 15 min a 200 gradi, girandole spesso.

Buon appettito!

BOCCONCINI DI MAIALE AL MARSALA E CAROTE

Un piatto unico che si cuoce in una sola padella!😍

Il marsala e le carote conferiscono un sapore dolce, molto gradevole e sfizioso!😋

Ingredienti per 4 persone:

500g di lonza tagliata a dadini

2 arance

marsala q.b.

farina q.b.

8 carote grandi

prezzemolo tritato finemente

olio evo q.b. + 1 noce di burro

sale q.b.

Preparazione:

Pelate e tagliate le carote a piccoli bastoncini.

Spremere il succo delle arance.

Infarinate i bocconcini di lonza di maiale.

Fate scaldare in una padella un filo di olio evo e una noce di burro.

Quando e' calda, aggiungete i bocconcini di maiale e fateli arrostire su tutti i lati.

Sfumate con il marsala e il succo di arancia.

Aggiungete le carote.

Fate cuocere per circa 20 min.

A quasi fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato finemente.

Buon appettito!

VELLUTATA DI CANNELLINI CON CARCIOFI, SPECK CROCCANTE E MIELE

Un piatto leggero ma molto molto molto sfizioso!💥

Lo sto continuando a fare e rifare. 😍

Detto da me e' prezioso visto che voglio sempre cambiare ricetta 😉

Ingredienti per 4 persone:

480g cannellini in scatola (2 scatole)

1 cipolla

2 patate medie

2 mini porzioni di formaggio kiri (o philadelphia)

qualche mestolo di brodo vegetale

foglie di alloro secco

8 carciofi

50 g di speck tagliato sottile o prosciutto crudo

miele q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

Pelare e tagliare a dadini le patate

In una pentola mette un filo di olio evo la cipolla tagliata grossolamente a dorare.

Aggiungere i cannellini, le patate, qualche mestolo di brodo vegetale caldo e qualche foglia di alloro secco.

Cuocere per circa 20 min.

Mettere su carta forno le fette di speck, cuocile a 200 gradi nel forno finche' non sono croccanti.

Pulire i carciofi e tagliarli a meta'.

Cuocerli in acqua bollente salata per qualche minuto.

Scolarli.

Frullare la vellutata con il minipimer aggiungendo le 2 miniporzioni di formaggio kiri.

Impiattare la vellutata in piatti fondi aggiungere i carciofi, lo speck croccante e un filo di miele sopra ai carciofi e allo speck.

Buon appettito!

ROTOLO CON CREMA ALLA NOCCIOLA BIANCA

Un rotolo golossisimo per festeggiare con tutta la famiglia San Valentino!💕

Per il rotolo:

4 uova

35g farina 00

1 cucchiaio colorante alimentare rosso 

80g zucchero

5g cacao amaro

carta forno

Per la crema al pistacchio:

380g mascarpone

200g panna

200g crema alla nocciola bianca

Decorazione:

250ml panna fresca

Preparazione del rotolo:

Monta le uova e lo zucchero con il colorante alimentare rosso fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Settacciare la farina e il cacao.

Incoporarli nelle uova dal basso verso all'alto per non smontare il composto.

Versate il composto sulla leccarda del forno foderata con la carta forno.

Infornare a 180 gradi per 10-12 minuti.

Quando e' cotto, fatelo raffreddare.

Per la crema alla nocciola bianca:

Monta con le fruste il mascarpone con la panna e la crema di nocciole.

Assemblaggio:

Cospargete la crema alle nocciole bianca su tutto il rotolo.

Chiudere il rotolo.

Far riposare in frigorifero per una notte o qualche ora.

Per la decorazione montate la panna, mettetela in una sac a poche e fate qualche cuffio sulla superficie.

Buon appettito!

RISOTTO AL PROSECCO E FOIE GRAS

Non hai voglia di andare fuori casa per fare una serata romantica gourmet?😍

Ti propongo questo risotto che ti farà passare una serata davvero speciale!💥

Per me e il maritone e' stato cosi!💕

Ingredienti per 4 persone:

350g riso carnaroli

500ml di prosecco

1 cipolla

burro q.b.

brodo vegetale q.b.

foie gras

Preparazione:

Metti a scaldare un po' di brodo vegetale.

Sbuccia e taglia finemente la cipolla.

Fai sciogliere in una pentola il burro e aggiungi la cipolla.

Falla dorare.

Aggiungi il riso e tostalo.

Aggiungi un po' di prosecco e continua la cottura aggiungendo un po' per volta.

Non metterlo tutto! Tienine un po' per ultimare la cottura!

Quando hai finito il prosecco, prosegui la cottura con il brodo vegetale caldo.

Quando il riso e' quasi portato a cottura aggiungi l'ultimo goccio di prosecco.

Manteca con il burro a fuoco spento.

Metti il riso sul piatto da portata e aggiungi qualche dadino di foie gras.

Buon appettito!

SPIEDINI SALSICCIA E BACON

Se hai un marito/compagno come il mio a cui piacciono i cibi super gustosi,💑

questa ricetta fa per te!😍

Anche se anche noi femminucce, non disprezziamo eh 😜

SPIEDINI SALSICCIA E BACON

salsiccia

bacon

bastoncini per spiedini

Preparazione:

Infila la salsiccia nei bastoncini per spiedini.

Avvolgi ogni spiedino con il bacon.

Metti in una padella antiaderente e fai cuocere a fuoco medio.

Fai arrostire gli spiedini su tutti i lati.

Buon appettito!