GNOCCHI DELICATI AL GORGONZOLA CON BREASOLA E GRANELLA DI PISTACCHI

Questi gnocchi sono davvero guduriosi!

Io li ho preparati con i gnocchi alla parigina perche' sono in fissa ma potete prepararli anche con i classici gnocchi di patate! Verranno sempre buonissimi!

Vale la pena assaggiarli !

Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchi

300g latte intero 

150g uova medie circa 

130 g Farina

50g parmigiano grattuggiato

50g burro

noce moscata q.b.

sale fino q.b.

(ricetta di Giallozafferano )

Procedimento per gli gnocchi:

Scaldare il latte con il burro a fiamma media.

Quando inizia a sobbollire mettere la farina e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dai bordi.

Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano, continuate a mescolare fino a completo assorbimento.

Ora trasferite il composto in una ciotola ed aggiungete una alla volta le uova fino a completo assorbimento.

Salate e aggiungete la noce moscata, mescolate nuovamente.

Mettete il composto in una sac a poche. Fate riposare per 30 min in frigorigero.

Mettete a bollire dell'acqua bollente salata per la cottura degli gnocchi.

Per la salsa al gongonzola, bresaola e granella di pistacchi:

150g gorgonzola

200 ml panna fresca

100 g di bresaola

granella di pistacchi q.b.

Procedimento:

Mettete a sciogliere a fuoco medio la panna con il gorgonzola fino a creare una salsa.

Tagliate a listarelle la bresaola

Assemblaggio:

Quando l'acqua bollente salata bolle.

Tagliate con una forbice la sac a poche e mettevi sopra la pentola e tagliate gli gnocchi di circa 3 cm sempre con le forbici.

Quando verranno tutti a galla, aspettate 1 minuto e poi scolate.

Mettete i gnocchi nei piatti da portata. 

Cospargete sopra la salsa al gorgonzola.

Al centro mettere la breasaola a listarelle e cospargete la granella di pistacchi.

Buon appettito!