GNOCCHI ALLA PARIGINA CON POMODORINI E BURRATA

Questi gnocchi per me sono stati un mistero per anni!

Gli ho mangiati per la prima volta a Montecarlo e ne ero rimasta entusiasta.

Ho pensato ma anche i gnocchi qui sono principeschi?

Avevo capito che non erano i classici di patate ma non trovavo mai gnocchi che non fossero fatti senza patate.Chissà cosa c'era dentro a questi gnocchi ?!?!?

Fino a quando per caso ho visto in tv, i gnocchi alla parigina!

Ecco sono loro! Si! Li ho trovati!

Saporiti, mordissimi e piu' veloci dei gnocchi di patate!

Ricetta per 4 persone

Per i gnocchi:

300g latte intero 

150g uova medie circa 

130 g Farina

50g parmigiano grattuggiato

50g burro

noce moscata q.b.

sale fino q.b.

(ricetta di Giallozafferano )

Procedimento:

Scaldare il latte con il burro a fiamma media.

Quando inizia a sobbollire mettere la farina e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dai bordi.

Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano, continuate a mescolare fino a completo assorbimento.

Ora trasferite il composto in una ciotola ed aggiungete una alla volta le uova fino a completo assorbimento.

Salate e aggiungete la noce moscata, mescolate nuovamente.

Mettete il composto in una sac a poche.

Mettete a bollire dell'acqua bollente salata per la cottura degli gnocchi.

Per i pomodorini e burrata:

300g pomodorini cherry

1 burrata

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 spicchi d'aglio

qualche foglia di basilico

olio evo

sale e un pizzico di zucchero

Procedimento:

Fate rosolare gli spicchi d'aglio tagliati a meta' e il cucchiaio di concentrato di pomodoro in una padella con un filo di olio evo.

Tagliate a meta' i pomodorini e aggiungeteli in padella insieme a qualche foglia di basilico.

Fate cuocere per qualche minuto, fino ad ottenere un bel sugo.

Tagliate a dadini la burrata.

Assemblaggio:

Quando l'acqua bollente salata bolle.

Tagliate con una forbice la sac a poche e mettevi sopra la pentola e tagliate gli gnocchi di circa 3 cm sempre con le forbici.

Quando verranno tutti a galla, aspettate 1 minuto e poi scolate.

Mescolate gli gnocchi con i pomodorini.

Impiattate gli gnocchi aggiungendo qualche pezzettino di burrata e un un rametto di basilico per decorare.

Buon appettito!