PACCHERI ASPARAGI, MASCARPONE, BASILICO E LIMONE

Non avevo mai provato a fare un sugo per la pasta con il mascarpone. Per me era solo per i dolci.

Devo dire che ci sta proprio bene! 

Un sugo super gustoso e cremoso con asparagi, basilico e limone

Ingredienti per 4 persone

400 g paccheri

2 mazzi di asparagi

1 cipolla 

200g mascarpone

200g panna liquida

qualche foglia di basilico

qualche goccia di succo di limone

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Lava gli asparagi sotto l'acqua corrente.Asciugali.

Elimina la parte finale del gambo piu' dura. Piegando il gambo dell'asparago si spezzera' nel punto giusto dove inizia la parte piu' tenera.

Taglia a dadini gli asparagi lasciando le punte intatte.

Pulisce e taglia grossolamente la cipolla.

Fai scaldare in una padella un filo di olio evo, aggiungi la cipolla e gli asparagi tagliati.

Fai cuocere per circa 10-15 min. Se neccessario aggiungi un goccio di acqua.

Metti a bollire un pentola dell'acqua salata per la cottura della pasta.

Frulla nel minipimer i gambi degli asparagi con la cipolla e qualche foglie di basilico, le punte tienele da parte.

Nella stessa padella metti gli asparagi frullati, le punte, il mascarpone e la panna.

Aggiungi anche il sale.

Fai cuocere a fuoco medio-basso finche' non si forma una cremina.

Butta nell'acqua che bolle i paccheri e porta a cottura.

Scolali e incorporali nel sugo, aggiungi qualche goccia di limone.

Buon appetito!!!