Caldo dove sei ?
Non è che mi lamento, visto che il caldo non mi piace ma qualche grado in più lo graderei!
Quindi mettiamoci ai fornelli con una ricetta di un coniglio che ha già un po' di sapore estivo con pomodorini cherry e olive taggiasche.
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio tagliato in pezzi
3 cucchiai di olive taggiasche
mezza cipolla
qualche foglia di alloro secca
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
brodo vegetale q.b.
vino bianco q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Taglia finemente la cipolla.
Lava e asciuga i pomodorini cherry
Metti a scaldare un filo d'olio in una padella, fai rosolare il coniglio da entrambe le parti. Sala.
Metti il coniglio da parte.
Abbassa il fuoco e fai rosolare la cipolla.
Sfuma con il vino e aggiungi il coniglio, i pomodori cherry, le olive taggiasche, il concentrato di pomodoro e le foglie di alloro.
Aggiungi anche un mestolo di brodo vegetale caldo.
Coprire quasi completamente la padella con un coperchio
Cuocere a fiamma media per circa 1 ora e mezza. Se necessario aggiungere del brodo vegetale caldo.
Buon appetito!
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