RAGU' DI PROSCIUTTO ALLA BOLOGNESE

Quando ho visto questa ricetta, ho sentito proprio aria di casa! 

Il ragu' di prosciutto alla Bolognese e' molto saporito e davvero gustoso!

La ricetta e' Monica @tortelliniandco che omaggia la cucina dell'Emilia Romagna e il suo territorio. 

Vale la pena, farci un salto! 

Ingredienti:

1 cipolla bianca, piccola

1 carota

1 costa di sedano grande

50g burro

30 g olio d'oliva

1 pizzico di sale

300g prosciutto crudo macinato ( o tritato con il mixer ) fine

200 g passata di pomodoro

150 ml di vino rosso oppure bianco se preferisci

200 ml latte

Preparazione:

Sbuccia la cipolla, lava carota e sedano. Taglia finemente tutti e tre.

In un tegame da bordi alti sciogli il burro con l'olio d'oliva a fiamma bassa e su fornello piccolo.

Aggiungi nel tegame la cipolla e cuoci dolcemente per tre minuti, mescolando, prima di aggiungere la carota.Mescolando, cuoci un minuto su fiamma bassa. Unisci anche il sedano.

Cuoci 7 minuti a fiamma bassa e fornello piccolo, mescolando, per dare tempo alle verdure di diventare soffritto, l'anima del ragu'.Se ti sembra che serva, aggiungi qualche cucchiaio di acqua.

Ora unisci il prosciutto macinato e con pazienza e l'aiuto di un cucchiaio e una forchetta, sgrana velocemente. Poi versa la passata, mescola, il vino, mescola. Aspetta 3 minuti prima di aggiungere anche il latte. Mescola ancora.

Copri completamente il tegame con il coperchio e cuoci per 40 minuti su fiamma bassa e fornello piccolo.

Spegni e condisci la pasta.