Ingredienti per 4 persone:
400g pappardelle
400 g polpa di pomodoro
4 carciofi
60 g olive nere
1 peperoncino
olio evo q.b.
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale
Preparazione:
Pulite i carciofi togliendo anche la barba all'interno e tagliateli a fettine sottili.
Se le olive sono con il nocciolo, togliete il nocciolo e mettele da parte.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a meta'.
In una padella scaldate un filo di olio evo con l'aglio sbucciato.
Quando si e' dorato l'aglio aggiungete i carciofi e fate cuocere per qualche minuto.
Unite la polpa di pomodoro, le olive e il peperoncino.
Cuocete per 20 min a fuoco basso.
Regolate di sale.
Tagliate finemente le foglie del prezzemolo e fine cottura aggiungetele.
Cuocete le pappardelle in acqua bollente salata e quando saranno al dente scolatele.
Aggiungete le pappardelle al sugo e mescolate.
Impiattate e buon appetitto!
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