Ingredienti per 2 persone:
200 g di riso carnaroli
2 manciate di funghi porcini secchi
150 g mirtilli
1 spicchio di aglio
mezza cipolla
brodo vegetale q.b.
olio evo q.b.
burro q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b.
Preparazione:
Mettere in ammollo in acqua fredda i funghi porcini secchi
Mettere a scaldare il brodo vegetale.
Prendere un po' piu' della meta' dei mirtilli e frullarli con il minipimer.
Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a meta' privandolo dell'anima ( quel filo verde al centro ).
Mettere a scaldare un padella un filo di olio evo con lo spicchio d'aglio.
Nel frattempo tagliate a dadini piccoli la cipolla e metterla a dorare anche lei.
Quando la cipolla di e' dorata aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco.
Proseguire la cottura con il brodo vegetale caldo. Mescolando in continuazione.
Gli ultimi 2/3 minuti aggiungere i mirtilli rimanenti e i mirtilli frullati.
Portare a cottura e mantecare con burro e parmigiano.
Se volete potete aggiungere anche un po' di panna.
Buon appettito!
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