PENNE RIGATE AL PESTO DI RUCOLA

PENNE RIGATE AL PESTO DI RUCOLA

Ingredienti per due persone:

200g di penne rigate

25g rucola

12.5g pecorino

12.5g parmigiano

25g anacardi

olio di semi q.b.

un pizzico di sale

Procedimento:

Mettere a bollire dell'acqua salata per la cottura delle penne rigate 

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare con un po' olio di semi. 

Frullate e aggiungete olio di semi fino ad ottenere un pesto omogeneo.

Aggiungere un pizzico di sale.

Calare la pasta nell'acqua bollente salata, portare a cottura.

Scolare la pasta e mescolarla con il pesto di rucola.

Servire in tavola con qualche ciuffo di rucola.

Buon appetito !