Ricetta dello Chef Andreas Caminada 3 stelle Michelin
Ingredienti:
3 uova
150g farina
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di cannella
1 bacca di vaniglia
75 g latte intero
40 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
composta di prugne
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi.
Ai tuorli aggiungere la farina, il latte, un pizzico di zucchero, un pizzico di cannella e i semi di una bacca di vaniglia. Mescolare.
Montare gli albumi con i 40 g zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere delicatamente gli albumi montati ai tuorli.
Scaldare una padella e aggiungere un po’ di burro.
Far friggere il composto fino a doratura.
Mettere in forno caldo fino a quando non è dorato anche in superficie.
Tagliare a pezzettini.
Cospargere di zucchero a velo.
Servire accompagnata da composta di prugne.
Buon appetito!
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