Ingredienti per 4 persone:
400g linguine
15/20 piccoli calamari
24 olive taggiasche
4 spicchi di aglio
vino bianco q.b.
prezzemolo q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Pulire i calamari e tagliarli a listarelle.
Sbucciare, tagliare a metà e togliere l’anima all’aglio.
Mettere a scalare una padella con abbondante olio evo e l’aglio.
Fare soffriggere l’aglio nell’olio per qualche minuto.
Aggiungere i calamari farli cuocere per qualche minuto.
Sfumare con vino bianco.
Aggiungere le olive taggiasche
Coprire e fare cuocere per 20 min coprendo la padella con un coperchio.
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Fare bollire in una pentola dell’acqua salata.
Calare le linguine e cuocere fino a cottura.
Fare insaporire le linguine nel sugo di calamari e olive taggiasche.
Impiattare e buon appettito!
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