VELLUTATA ESTIVA : CAROTE, MANGO, POMODORI E BUSCION

Vellutata estiva dal sapore dolce della carote e del mango abbinata al Büscion, un formaggio di capra tipico del Canton Ticino (Svizzera).

VELLUTATA ESTIVA : CAROTE, MANGO, POMODORI E BUSCION

Ingredienti per 2 persone

250 g carote

1/2 mango

3 pomodori ramati

1 cipolla

brodo vegetale

2 Büscion ( potete sostuirlo con la feta o un formaggio di capra )

timo q.b.

olio evo q.b.

sale e pepe

Procedimento:

Scaldare il brodo vegetale

Affettare la cipolla e metterla soffriggerla in una pentola con un po’ di olio evo.

Tagliare a dadini la cipolla e pomodori.

Quando la cipolla è ben dorata aggiungerli alla pentola.

Aggiungere il brodo vegetale caldo e il timo. Lasciare cuocere per circa 20 min.

Quando mancano due minuti affettare il mango e aggiungerlo alla pentola.

Salare e pepare.

Frullare tutto con il miniper.

Riscaldare la vellutata. Nel frattempo tagliare a dadini il Büscion.

Impiattare la vellutata in piatto fondo aggiungere il Büscion e un filo di olio evo.

Buon appetito!