Il mio bimbo ha iniziato il nido da tre settimane.
Le prime due settimane e' arrivato un raffreddore e alla terza la febbre.
La mia speranza di salvarmi da mille malattie, sta svanendo da subito.
Non mi dite e' cosi', ci dovrai fare l'abitudine! Non sono pronta!
Nel frattempo ho cucinato queste melanzane grigliate ripiene di ricotta fresca e il basilico, la mia erba aromatica preferita, tagliata finissima. A completare un sugo al pomodoro.
Una ricetta semplicissima ma davvero molto buona!
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane grandi
600 g ricotta di mucca
40 g parmigiano
10 foglie di basilico +2/3 foglie per la salsa al pomodoro
1 spicchio di aglio
1 vasetto di passata di pomodoro
latte q.b.
olio evo q.b.
sale q,b.
Preparazione:
Metti in una padella un filo d'olio evo con un spicchio d'aglio schiacciato. Fai soffriggere l'aglio e poi aggiungi la passata, il sale e qualche foglia di basilico Fai cuocere a fuoco basso per circa 25/30 min.
Taglia le melenzane per il senso della lunghezza, delle fette sottili.
Scalda una padella griglia. Quando e' calda aggiungi un filo di olio evo e griglia le melanzane.
Aggiungo un filo d'olio ogni volta che aggiungi nuove melanzane.
Una volta grigliate salale.
Taglia con un coltello finissimamente le foglie di basilico.
Mescola il basilico tritato con la ricotta.
Aggiungi il sale e un po' di latte fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi un po' di composto di ricotta sulle melanzane e richiudele a rotolo.
Ricopriri generosamente una teglia da forno con la salsa al pomodoro.
Aggiungi i rotoli di melanzane nella teglia.
Aggiungi una striscia di salsa di pomodoro sopra ai rotoli di melanzane.
A piacere aggiungi anche del parmigiano grattugiato per finire.
Cuoci a 200 gradi per 30-35 min.
Buon appettito!
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