Devo ammetterlo, questa ricetta l'ho rifatta due volte!
E' iniziata con ho da finire della rucola ed e' un po' di tempo che non faccio gli spätzle.
Ma alla fine la mia testardaggine, mi ha premiato.
Perche' il punto non e' quanto tempo ci metti per arrivare all'obiettivo ma e' arrivarci.
Ingredienti per 4 persone:
Per gli spätzle alla rucola:
100g rucola
200g di quark alla panna
200ml latte
300g farina
sale q.b.
Per salsa al taleggio
200g taleggio
80 g panna
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti degli spatzle dentro a mixer.
Frullare fino ad ottenere un composto morbido. Se e' neccessario aggiungere un goccio di latte.
Far riposare in frigorifero per circa 30 min.
Mettere a bollire dell'acqua salata per la cottura degli spätzle.
Mettere sul fuoco la panna e il taleggio a fiamma media fino ad ottenere una salsa.
Quando l'acqua bolle, tuffare gli spatzle con l'apposito attrezzo.
Procedete con poco impasto alla volta, scolate con una ramina e metteteli in una ciotola con filo d'olio.
Mescolate la salsa al taleggio agli spätzle.
Servite in tavola.
Buon appettito!
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