PASSATELLI VERDI CON PANNA E SPECK

Come vi dicevo giorni fa nelle stories di seguirmi perche' continuavano le ricette tradizionale dell'Emilia Romagna... la mia regione!

I passatelli sono una minestra tipica, composta da pangrattato e parmigiano e servita con brodo di carne, nella versione tradizionale.

Ai giorni nostri, si sono modernizzati anche loro e si mangiano anche asciutti, senza brodo!

A me piacciono tutte e due le versioni!

Io questa volta ho provato a farli con all'interno dell'impasto degli spinaci e sono buoooonisssimiiii!!!

E voi gli avete mai assaggiati o preparati a casa ?

Ingredienti:

5 uova
70 gr farina
100 gr spinaci
200 gr pane grattato
140 gr Parmigiano Reggiano

brodo vegetale ( mia variazione)

Lessa e strizza bene gli spinaci e poi tritali finemente.
Fai una fontana con la farina, Parmigiano Reggiano, pan grattato e sale.
Aggiungi gli spinaci e amalgama bene il tutto.
Ricava un cratere e rompi le uova al centro.
Amalgama bene tutti gli ingredienti aiutandoti prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Crea delle palline da circa 120 gr ciascuna e conservale in un luogo fresco e asciutto per almeno 1 ora prima di utilizzarle.
Procedi a fare i passatelli facendoli cadere direttamente nell’acqua di cottura ( io nel brodo vegetale) aiutandoti con uno schiaccia patate.

Ricetta di savethecaplet

Condimento:

Panna 

Dadini di speck

Far rosolare i dadini di speck in una padella, quando sono rosolati aggiungere la panna e abbassare la fiamma.

Lasciare cuocere fino a formare una salsa, mescolando di tanto in tanto.

Assemblamento:

Scolare i passatelli e aggiungere il condimento, mescolare delicatamente.

Buon appettito!