TORTA DI PASQUA SVIZZERA

 Ingredienti:

 

250 gr farina

 

40 g zucchero

 

0,25 cucchiaini sale

 

1 Limone biologico

 

150 gr burro freddo

 

1 uovo

 

4 dl latte

 

100 grammi Riso a grani corti (es.Camolino)

 

1 pizzico di sale

 

200 gr marmellata di albicocche

 

75 g burro morbido

 

75 g zucchero

 

1 pizzicosale

 

2 Tuorli d'uovo

 

1 Limone biologico

 

75 g mandorle pelate tritate

 

2 dl panna

 

1 pizzicosale

 

Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola. Grattugiare un po 'di scorza di limone. Tagliare il burro a pezzi, aggiungere, strofinare a mano fino a ottenere una massa uniformemente friabile. Sbattete l'uovo, aggiungete, unite velocemente fino a formare un impasto morbido, non impastate. Premere la pasta piatta, coprire e lasciare raffreddare per circa 30 minuti.

Portare a ebollizione il latte con il riso e il sale, abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un porridge denso ma ancora umido, lasciare raffreddare leggermente.

Stendere la pasta in una forma rotonda (circa 32 cm Ø) tra due carte da forno e disporla nella teglia preparata. Bucherellare bene l'impasto con una forchetta, spalmare sopra la marmellata, coprire e raffreddare.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Mettere il burro in una ciotola, incorporare lo zucchero e il sale. Grattugiare un po 'di scorza di limone, incorporare i tuorli, continuare a mescolare finché il composto non sarà più chiaro. Mescolare le mandorle, la panna e il riso cotto.

Montare a neve ferma gli albumi con il sale, incorporarli con cura al composto con la spatola di gomma. Stendere il composto sulla base di pasta.

Cottura: circa 45 minuti nella metà inferiore del forno. Sfornare, far raffreddare un po ', togliere la torta dalla teglia, lasciar raffreddare su una gratella. Spolverare con zucchero a velo.