Buon Lunedi!✨
La settimana prevede molta pioggia, ci coccoliamo con questo arrosto ?
Super veloce, molto gustoso e che scalda pure casa con il forno acceso 🤪
Ingredienti:
60g burro
2 cipolle dorate medie tagliate a dadini
230g di pancetta tagliata a dadini o fiammeri
1.5 kg di spalla di vitello con l’osso
3 carote piccole tagliate a fette sottili
Sale grosso e pepe nero macinato al momento
1 bouquet garni
480 ml di vino bianco secco
15 pomodori perini
80 ml di brodo di manzo o di pollo
4 spicchi di aglio
Procedimento:
Scaldate il forno a 160 c
Sciogliere il burro in una pentola di ghisa (o antiaderente adatta per le cotture anche il forno) su fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e fatela saltare per circa 3 minuti, finchè è morbida ma non rosolata.
Unire la pancetta e continuare a cuocere per 3 min.
Aggiungere il vitello e far rosolare per circa 8 minuti da tutti i lati.
Unire le carote e il sedano, condite con sale e pepe e aggiungere il bouquet garni.
Versare il vino e mescolare tutti gli ingredienti.
Portate a una leggere ebollizione, aggiungere i pomodori, il brodo, gli spicchi d’aglio e coprite la pentola.
Trasferite nel forno e fate brasare per circa 1 ora e 30 minuti - 2 ore finchè la carne è cotta e tenera ( aiutatevi inserendo un termometro al centro del pezzo di carne che vi indicherà esattamente quando sarà pronta 72 c )
Tagliare il vitello a fette e servite con le verdure e il fondo di cottura.
Ricetta presa dal libro French country cooking di Mimi Thorisson
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