Ingredienti:
350g carne macinata manzo e maiale
100g salciccia
200g funghi champignon
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 carota grande
1 gamba di sedano
1 scalogno
1 fetta di zucca
5 foglie di salvia
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Tagliatelle alle castagne q.b.
Procedimento:
Trita nel mixer lo scalogno, la carota e il sedano.
Taglia a dadini di circa 2 cm la zucca, togliendo la buccia.
Pulisci e affetta gli champignon.
Scalda in una pentola l’olio e aggiungi il soffritto tritato nel mixer e fallo rosolare per qualche minuto.
Aggiugi gli champignon e lascia cuocere per altri 5 min.
Alza la fiamma e unisci le carni e la salciccia, falle rosolare e sfuma con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Aggiugi le foglie di salvia
Salare e pepare a piacere.
Abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 min con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Unisci i dadini di zucca e prosegui la cottura per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando il ragu’ è pronto, cala le tagliatelle di castagne in acqua bollente salata.
Quando avranno raggiunto i minuti di cottura unisci le tagliatelle al ragu’ .
Servire in tavola !
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